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Recolectora de Recetas

Bacalao con tomate

Bacalao con tomate

Bacalao con tomate.
Ingredientes: 
500gr de bacalao desalado. 
Harina
Aceite de oliva para Freír.
1 pimiento rojo. 
1 pimiento verde 
200gr de cebolla 
200ml de tomate frito.
Preparación: 
Partir en trozos el bacalao y pasarlo por el harina. 
Lo freimos y apartamos.
Reservamos.
Poner e una sartén 150ml de aceite de oliva.
Partir la cebolla.y los pimientos en trocitos pequeños y los ponemos a freír.
Cuando estén fritos,añadimos el bacalao y el tomate frito. Durante 10 
Y listo para comer.

Pestiños Jerezanos

Pestiños Jerezanos

 

Ingredientes

1 kilo de harina (semolina) para pestiños

1 naranjas de zumo
2 vasos de aceite de oliva
2 vasos de vino fino de Jerez
sal una pizca
1 tarro de ajonjolí 
1 tarro de anís en grano
1 bolsa de almendra molida
1 cucharadita de Kanela molida 
2 o 3 de puñados de azúcar 
Miel para enmelarlos

Elaboración

Ponemos los dos vasos de aceite en una sartén. Añadimos el bote de anís en grano y el bote de ajonjolí.

 

Partimos la naranjas por la mitad y las ponemos, con la pulpa hacia abajo en la sartén y lo ponemos al fuego.

En un cazo ponemos el vino con una pizca de sal y lo ponemos a templar, no tienen que hervir.

En un barreño grande ponemos la harina, las almendras molidas,  y la canela molida. Ligamos.

En el centro de la harina exprimimos las naranjas con ayuda de dos platos para no nos quememos.

Volcamos el aceite colado pero dejamos que alguna de las especias caigan también. Con cuidado porque el aceite quema, vamos ligando la harina.

Vamos amasando. Vamos agregando el vino poco a poco.
Amasamos y amasamos.

Tiene que quedar una masa que se pueda trabajar pero que no se pegue en las manos.
 
Dejamos la masa reposar un ratito, lo justo para tomarnos un cafelito.

Empezamos a liar los pestiños. Se pellizca un poco de masa, se extiende entre los dedos y se enrollan. No hacer el rollo muy apretado para que a la hora de freír no se quede crudo por dentro.

Se lían todos los pestiños y se van colocando sobre unas bandejas.

Se fríen en aceite de oliva y se van dejando a parte. Ponemos laMiel a hervir.

Cuando están todos fritos se pasan por la miel. Con la miel hirviendo vamos poniendo unas pequeñas cantidades de pestiños, y sacamos con una espumadera a donde los queramos ir colocando definitivamente.

Decoramos con bolitas de colores de caramelo. Opcional.

 

Trufa de Zanahoria y Coco

Trufa de Zanahoria y Coco

 

Ingredientes 
275 gr Coco rallado
225 gr Zanahoria
650 gr Agua
225 gr Leche condensada
Moldes de papel pequeños

 
Elaboración

Pelar y cortar en trozos la zanahoriasPonerla al fuego en un cazo con agua a cocer durante 20-25 minutos.

Una vez cocidas, Ponerla a escurrir y dejar que se enfrié. Estrujarlas con un tenedor o rallarla con el rallador fino, lo más fino que podáis pero en trocitos desigual el resultado.

Incorporar 225 gr del coco rallado reservando el restante y la leche condensada y mezclar bien, hasta que esté todo bien ligado. Meter a la Nevera hasta que este bien frió.

Formar las trufas del tamaño de una nuez y pasarlas por el coco rallado que habíamos reservado. Colocar dentro de los moldes y reservar en la nevera hasta el momento de comerlas.

 

Rosquillas de aniś

Rosquillas de aniś

 

Ingredientes
50 g de mantequilla
1 naranja
3 huevos 
100 g de azúcar
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 copita de licor de anís
420 g de harina
2 cucharadas de azúcar glas
1 pizca de sal
l Aceite de oliva
Elaboración

Dejar la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se ablande. 

Lavar la Naranja y rallar la piel con un rallador de orificios finos.
Cascar los huevos en un cuenco. Añadir el azúcarel anís, la mantequilla, la ralladura de naranja, la sal y la levadura, y batir con
varillas manuales hasta que la mezcla sea homogénea.

Agregar entonces 400 g de harina tamizada, en varias veces y sin dejar de remover con las varillas; debe obtenerse una masa fina
que se despegue de las paredes del recipiente.
 
  
 Estirarla con el rodillo sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada; cortarla en tiras de 8 cm de largo y 5 mm de ancho.

Unir los extremos de las tiras para formar las rosquillas. Freírlas, por tandas, en una sartén con abundante aceite muy caliente, 2 o 3
minutos por cada lado.

Retirarlas con una espumadera y dejarlas escurrir en un plato forrado con papel de cocina. Esperar a que se enfríen, espolvorearlas con el azúcar glas y servir

Berenjenas con salsa de Nuez -receta Georgiana-

Berenjenas con salsa de Nuez -receta Georgiana-

Ingredientes:

  • 1-2 berenjenas;
  • 30 gr. hojas frescas de cilantro;
  • ½ manojo de cebollas verdes;
  • 30 gr. hojas frescas de perejil;
  • 5 dientes de ajo;
  • 100 gr. nueces
  • 1 cucharadita уцха-сунели; especie utilizada en georgia , que se obtiene del frenogreco azul ,tiene un sabor a nuez ,y matiza los sabores mas fuertes .se le llama ucho sunelli .
  • 1.5 cucharadita vinagre de manzana;
  • sal;
  • Aceite de cocina para freír.

Berenjena cortada a lo largo de tiras finas (0.5-0.6 cm). Espolvorear con sal y dejar reposar durante 10 minutos.

Lavar las berenjenas, secar con una toalla de papel y freír en una sartén con aceite vegetal por ambos lados hasta que se doren. Ponga una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.

Picar las hierbas, el ajo y las nueces.

Agregue el utskha-suneli, la sal y el vinagre. Revuelva

Por cada rebanada de berenjena yace en 1 cucharadita. Mezcla, dobla la rebanada por la mitad y agrega otra vez una pequeña mezcla de hierbas y nueces. 
Decorar con semillas de granada.

 

Roscos de vino

Roscos de vino

  • Ingredientes:
  • .
  • 500 g Harina de trigo
  • 220 g Azúcar
  • 200 ml Aceite de oliva virgen extra (Desahumado)
  • 150 ml Vino dulce Moscatel (Podéis utilizar otro vino dulce)
  • 1 Cucharadita Sésamo tostado
  • 1 Cucharadita Canela en polvo
  • 1 Cucharadita Anís en grano molido y previamente tostado
  • 1 Cucharadita de levadura Royal o polvo de hornear
  • 80 g Harina (Reservado por si nos hiciera falta un poco más)
  • Al gusto Azúcar glas o impalpable
  • .
  • .
  • Utensilios:
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  • Bandeja de horno
  • 1 Hoja Papel de hornear
  • 1 Cortador o aro redondo (Se puede utilizar un vaso)
  • 1 Descarozador de manzanas (U otro utensilio similar, un tapón por ejemplo)



Preparación:
.
Prepararemos con antelación el aceite para que se enfrié antes de usarlo, ponemos aceite (un poco más de la cantidad necesaria para la receta) en un cazo y ponemos al fuego, le incorporamos la piel de un limón o una naranja, esperamos hasta que la piel de limón este dorada apagamos el fuego y dejamos enfriar.
 En un bol amplio ponemos los 500 gramos de harina le añadimos las especias, la levadura y el azúcar, removemos un poco y añadimos el aceite y el vino mezclamos un poco hasta que se integren lo suficiente para que los líquidos ya estén absorbidos por la harina, ponemos la masa sobre la encimera y amasamos con las manos durante unos 5 minutos (si vemos que durante el amasado se necesita añadir un poco más de harina le añadimos un poco más sin problemas) después de amasar estiramos la masa con un rodillo hasta dejarla de 1 centímetro de grosor, cortamos con un cortapastas de 6 centímetros de diámetro más o menos, le cortamos el agujero del centro con un descorazonador de manzanas  y los colocamos en una bandeja  de horno con papel de hornear.
 Con el horno precalentado a 180 grados horneamos sin aire y con calor arriba y abajo a la misma temperatura por espacio de unos 20 a 25 minutos, solo se tienen que dorar ligeramente (si se doran mucho quedan duros).
 Una vez cocidos esperamos un par de minutos a que pierdan un poco de calor, pero aun calientes los rebozamos con azúcar glas y los dejamos sobre una bandeja  con papel de hornear o papel absorbente  evitando colocar unos encima de otros por lo menos hasta que estén fríos por completo, después ya los podemos disfrutar y además dentro de una fiambrera hermética nos aguantan perfectos hasta una semana.
 ¡¡Probadlos os van a encantar!!

Limones encurtidos (Hamad Mraquade)

Ingredientes 
2 Kgs. de limones
1 kg. de sal gorda
1 litro de aceite de girasol o cualquier otro neutro, preferiblemente de semillas.
Lavamos los limones bajo el grifo, debemos cortarlos, luego os explico cómo. Ahora viene la parte importante para que el resultado final sea el que pretendemos. Hay que tener preparado el recipiente donde vamos a guardarlos, una vez introducidos y antes de empezar a macerar, (los limones, quieren poco movimiento) ese recipiente, deberá tener el espacio suficiente, como para introducir un peso, ya que hemos de prensar lentamente el contenido.

Rellenamos de sal los limones y vamos alojando dentro de ese recipiente, con los polos hacia arriba y haciendo pisos, unos encima de otros. Cuándo lo tengamos llenos, ponemos una base encima de ellos y a su vez, algo con peso. Los dejamos así, durante no menos de 12/24 horas, dependiendo de los limones. Veremos, conforme va pasando el tiempo, que estos, van dejando soltar su zumo, mezclado con la sal, este proceso, es muy importante. Pasado ese tiempo, observaremos, que más de la mitad del recipiente, está lleno de zumo procedente de esa prensa lenta. Retiramos todos los elementos que hemos utilizado para la prensa y llenamos el recipiente hasta cubrirlos, con el aceite. Guardamos, en dos, tres semanas, tus limones estarán listos para sorprender a tus invitados y a ti mismo.
¿Cómo los cortamos?
Cortamos los polos de los limones, hacemos un corte a lo largo, de polo a polo, sin llegar al final, dejamos un centímetro aproximadamente, damos la vuelta al limón y repetimos la misma operación, pero por el lado contrario. Quedaran cuatro cuartos, pero unidos entre sí. Podéis verlo en la foto.

Si cortásemos los limones en forma de cruz, al ponerlos en el recipiente y colocar encima esa improvisada prensa, se abrirían y quedarían totalmente chafados. Nosotros, lo hacemos de la siguiente manera: Una vez colocados en el recipiente, tenemos (exprofeso) una madera de la medida de la boca de dicho recipiente, la colocamos encima de los limones y encima de esta, una pesa de un kg, de aquellas de las basculas antiguas. Puedes utilizar lo que encuentres o lo que te resulte más cómodo, pero no te saltes este paso, es el secreto de un resultado final perfecto.


¿Sabías que?

La materia prima para esta receta es básica, es decir los limones. Hay un autentico culto sobre este cítrico, habiendo una variedad específica para encurtir. Hay quien planta esa variedad, única y exclusivamente para ese menester. Siempre es mejor partir de limones pequeños, con piel muy fina y sobre todo, muy aromáticos. En Marruecos, es muy sencillo encontrarlos.
Recuerda que deben ser totalmente naturales, los que venden en el mercado, van cubiertos de ceras y substancias “decorativas”, habrá que eliminarlas antes de encurtir.

En la mayoría de aceitunas que encontraremos en el país, el limón encurtido está presente, también en muchas salsas y acompañando otros encurtidos.
Recuerda que, solo se come la piel, nunca la pulpa.
Puedes hacer exactamente igual este encurtido con naranjas, es exquisito y mucho más sugerente para cocinar que la naranja confitada, si hablamos sobre todo de ensaladas y platos salados.

Bonito a la sidra

Bonito a la sidra

4 rodajas de bonito
2 tomates 
3 cebollas
3 dientes de ajo
1 rama de perejil
1/2 vaso de sidra natural
1 vaso de caldo de pescado
1 pizca de azúcar
1 pizca de pimienta negra molida
aceite de oliva 
sal

#Elaboración

Partimos por la mitad los tomates y los rallamos . Reservamos.

Laminamos los dientes de ajo, pelamos y cortamos la cebolla en trocitos menuditos.

Doramos los ajitos a fuego medio-bajo , añadimos las cebollas y las pochamos hasta que quede suave, tiernina y transparente.

Entonces añadimos el perejil troceado, el caldo de pescado y la sidra y guisamos hasta que se evapore el alcohol.

Le añadimos el tomate rallado y removemos con una cuchara de madera , entonces añadimos la pimienta y la pizca de azúcar para rebajar la acidez del tomate.

Le quitamos la espina al bonito y separamos con cuidado la carne .....

Agregamos con cuidado el bonito y guisamos a fuego bajo durante diez o doce minutos, lo justo para que queden hechas pero jugosinas....

cuscus de pescado

cuscus de pescado

"cuscús de Pescado "
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Para el caldo
Pregunte a su pescadero 1 CABEZA DE COLIN, bacalao, o cola de mero, 4 rebanadas de mero o 2 hermosas doradas, o colin!
3 zanahorias, 2 nabos amarillo si es posible, 2 BR DE APIO, 1 cebolla y 4 pequeñas patatas, AGREGUE 1 tomate fresco triturado,
Aceite, sal, pimienta, 1 Cs de pimiento dulce, 1 CC DE CURCUMINA
Tomar una olla, agregue un puede d " Aceite, hecha volver la cebolla corte en 6, luego agregue el tomate, las especias, las verduras corte, sal y pimienta,
Agregue agua a la altura! Agregue la cabeza de pescado o cola en la superficie sin mover! Para que el pescado no se abra en el caldo, lo mejor es ponerlo en una tamiz en el caldo!
Deje cocinar 20 minutos antes de retirar el pescado, recupere en la carne y vuelva a poner en el caldo y luego cocinar 1 h

Para el pescado en salsa:
Devolver un tomate cortado con 3 vainas de ajo, 1 Cs de tomate concentra, 1 CS D " Harissa, 1 cc de pimiento rojo, 1 Chile fuerte (elección) 1 CC De Curcumina, sal, pimienta
1 vaso d " agua una vez la salsa prepare agregue los pescados y rodajas de limón, deje cocer 30 minutos fuego dulce

La receta de los kufta ha seguido....

Servir el cuscús, (1) la sémola, (2) las verduras, usted agrega (3) el pescado, y los kufta encendido riegue de caldo " a los sabores deliciosos del mar y de la tierra....

Salmonetes en escabeche

Salmonetes en escabeche

Salmonetes en escabeche de pimentón ahumado y tomates secos en aceite de oliva.

Ingredientes..

2 salmonetes de unos 180 grs, cada uno. 
3 dientes de ajos gruesos. 
1 hoja de laurel mediana. 
1 tomate seco en aceite de oliva virgen extra. 
5 granos de pimienta negra. 
5 unidades de clavo de olor.
1 cucharilla de pimentón ahumado.
Sal fina marina. 
8 cucharadas soperas de aceite de oliva. 
8 cucharadas soperas de vinagre blanco. 
200 ml, de agua.
Harina la necesaria. 
Aceite de oliva virgen extra el necesario para freir.

Elaboración..

En primer lugar, limpiamos el pescado bien, enjuagamos y dejamos que escurra todo el agua en un colador.

Una vez escurrido, le añadimos sal fina marina y reservamos en el frigorífico durante quince minutos.

Pasados los quince minutos, lo sacamos del frigorífico, enharinamos y freimos en aceite de oliva virgen extra durante un par de minutos por la primera parte a fuego medio para que no se nos queme el aceite.

Pasados los dos minutos, le damos la vuelta y está vez, lo dejamos freir dos minutos y medios para que se doren bien. En esta receta, tienen que quedar bien doraditos pero sin pasarnos de cocción, para que puedan absorber el escabeche.

Una vez que los tengamos fritos, retiramos y los ponemos en una fuente honda y dejamos templar.

A continuación, cogemos una sartén pequeña honda y le añadimos, los tres dientes de ajos cascados, el tomate seco en tiras, la hora de laurel, los granos de pimienta, las unidades de clavo y las ocho cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Encendemos el fuego y aromatizamos el aceite durante veite segundos haciendo movimientos circulares con la sartén para que no se nos quemen los ingredientes que hemos puesto.

Seguidamente, le añadimos las ocho cucharadas de vinagre blanco y removemos rápidamente para que se vaya evaporando toda el acidez del vinagre, y lo dejamos como un par de minutos.

Pasados el par de minutos, le añadimos los 200 ml, de agua y dejamos que reduerza durante quince minutos a fuego muy bajo.

Pasados los quince minutos, le añadimos la cucharilla de pimentón y mezclamos rápidamente con una cuchara y le damos un hervor de un par de minutos y retiramos del fuego.

Lo volcamos por encima de los salmonetes y cuando estén tibios, los guardamos en el frigorífico o en un lugar adonde este fresco, tapados con film para el día siguiente que es cuando mejor estan y listo.

Rollos de Consu

Rollos de Consu

Ingredientes

  • 400 ml. de agua.
  • 200 ml.  aceite de girasol.
  • 250 gr. de harina de repostería.
  • 4 huevos pequeños.
  • Azúcar glass para espolvorear los rollos.

Elaboración Tradicional 

En un cazo ponemos al fuego el agua y el aceite. Cuando empiezan a burbujear, se aparta el cazo del fuego y con una cuchara de madera vamos echando la harina poco a poco sin parar de remover hasta que se integre bien con el agua y el aceite de forma que quede una masa.

Se deja enfriar la masa una hora aproximadamente. Transcurrido ese tiempo vamos incorporando los huevos de uno en uno a la masa, sin parar de remover con una cuchara.

Seguidamente le damos forma a los rollos. Para ello yo cojo la masa con una cuchara y la voy poniendo sobre el papel vegetal, me unto el dedo con aceite y les voy haciendo el agujero en el centro.

Se meten al horno a 180 grados unos 20 minutos. Por último  se espolvorean con azúcar glass.

Rollos de Amor 

GALLETAS MARÍA CASERAS

GALLETAS MARÍA CASERAS

  • 750 gr de harina de trigo
  • 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 8 gr de levadura química
  • 300 gr de azúcar blanco
  • Un chorrito de leche
Tamizamos la harina junto a la levadura.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que ambos estén bien integrados. Echamos los huevos y, luego la mezcla de harina y levadura.  Amasamos bien y solo lo justo hasta que todos los ingredientes sean una masa homogénea. No trabajemos la masa demasiado.
Si hace falta, le podemos agregar un poco de leche (más o menos una cucharada). La masa estará lista cuando no se pegue a las manos. Si se pega, le echamos más harina. Si estuviese con un aspecto como de migas y no quedase compacta, le agregamos más leche. Pero debemos echar muy poco cada vez hasta coger el punto.
Dividimos la masa en cuatro porciones similares. Estiramos cada una hasta un grosor de medio centímetro y refrigeramos las placas un mínimo de 3 horas (y preferiblemente toda la noche). Pensad que es una masa mucho más blanda que las galletas para decorar, de manera que será menos manejable.
Cuando ya esté lista y fría, cortaremos en redondas, las marcaremos como queramos y las horneamos a 170ºC durante 8 minutos. El tiempo dependerá del tamaño de la galleta.
Deben quedar un poco doradas pero tened cuidado porque se queman en cuestión de un minuto.

Galletas de yogurt y limón


Ingredientes
2 cdas de yogur natural
2 cditas de jugo de limón
½ cda de ralladura de limón
130 g de mantequilla sin sal
2 huevos
140 g de azúcar glasé
1 ¾ taza de harina simple
½ taza de maicena
½ cdita de bicarbonato de sodio

Preparación
Mezcle la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón.
Una vez obtenga una mezcla homogénea agregue el jugo de limón y mezcle nuevamente.
Lo siguiente es añadir los huevos, uno por uno y mezclando antes de agregar el siguiente.
Agregue la harina, la maicena y el bicarbonato de sodio.
Luego agregue el yogurt y mezcle hasta obtener una masa suave.
En una bandeja previamente untada de mantequilla, coloque porciones de la masa, con suficiente distancia porque las galletas crecerán al hornearse.
Hornee a 180° C, durante 10 minutos.
Deje enfriar unos minutos antes de almacenarlas o de consumirlas.

Galletas de limón con yogurt

Galletas de limón con yogurt

NGREDIENTES

  • 2 tazas de harina
  • 1 1/2 taza de azúcar glas
  • el jugo de 1 limón
  • ralladura de 1 limón
  • 150g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de maizena
  • 1/2 cdta de bicarbonato

Bate la mantequilla con el azúcar en un tazón, a mano o con una batidora. A continuación añade el jugo de limón y la ralladura y sigue batiendo hasta obtener una consistencia esponjosa. Agrega los huevos uno por uno, y después maizena, bicarbonato y harina tamizada. Mezcla hasta obtener una mezlca sin grumos (lo único que debes ver en la masa es la ralladura). 

PREPARACIÓN

Cuando la masa esté lista, pon 1 cucharada de la masa en una bandeja engrasada, y moldea para formar un círculo. Continúa hasta completar la bandeja, dejando espacio suficiente entre cada galleta para que al esponjarse no se peguen unas con otras. Hornea durante 10-15 minutos a 180°C. Las galletas deben empezar a "romperse" en la parte de arriba pero sin llegar a dorarse. Saca del horno y deja enfriar en una rejilla, repite el procedimiento hasta terminar con la masa, saldrán aproximadamente unas 60 galletitas. Una vez se hayan enfriado, puedes conservarlas en un recipiente durante máximo 1 semana (¡aunque sabemos que se irán volando!)


Coca de San Juan con mazapán

Coca de San Juan con mazapán

Ingredientes

12 raciones
  1.  PARA EL MAZAPÁN
  2. 125 GR LECHE
  3. # AZÚCAR GLASS
  4. 200 # ALMENDRA CRUDA EN POLVO
  5.  PARA LA COCA
  6. 100 GR AZÚCAR
  7. UNOS TROZOS PIEL DE LIMÓN Y DE NARANJA
  8. 2 HUEVOS
  9. 65 GR ACEITE
  10. 120 GR LECHE
  11. 30 GR ANIS DULCE
  12. 30 GR LEVADURADE PANADERIA
  13. 480 GR HARINA DE FUERZA
  14. 1 PELLIZCO SAL
  15. 1 HUEVO PARA PINCELAR
  16.  AZÚCAR CO UNAS GOTAS DE AGUA Y FRUTA CONFITADA LAMINADAS PARA DECORAR Y PIÑONES

Pasos

75 minutos
  1. HACER EL MAZAPÁN MEZCLANDO LA LECHE, EL AZÚCAR Y LAS ALMENDRAS EN POLVO A VELOCIDAD 3, HASTA QUE QUEDE UNA CREMA LIGERA APTA PARA PINTAR. RESERVAR.

  2. **PARA LA COCA**: CON EL VASO SECO, RALLAR EL AZÚCAR 30 SEGUNDOS A VELOCIDAD 5-10, AÑADIR LAS PIELES Y RALLAR OTROS 30 SEGUNDOS A LA MISMA VELOCIDAD (BAJAR DE LAS PAREDES DEL VASO)

  3. AÑADIR LOS HUEVOS, EL ACEITE, LA LECHE, LA LEVADURA Y EL ANIS, MEZCLAR 4 SEGUNOS A VELOCIDAD 3 Y PROGRAMAR 2 MINUTOS, TEMPERATURA 37 A VELOCIDAD 2.

  4. AÑADIR LA HARINA Y LA SAL, MEZCLAR 4 SEGUNDOS A VELOCIDAD 6 Y PROGRAMAR 2 MINUTOS A VELOCIDAD ESPIGA. DEJAR REPOSAR LA MASA CON EL VASO TAPADO PARA QUE SUBA (HASTA QUE LEVANTE EL CUBILETE) UNOS 30 MINUTOS APROXIMADAMENTE.

  5. VOLVER A AMASAR 1 MINUTO A VELOCIDAD ESPIGA. LA MASA SE PEGA UN POCO, PARA TRABAJARLA MEJOR, UNTAR LAS MANOS CON ACEITE.

  6. DE ESTA MASA SALEN DOS COCAS: SE EXTIENDE LA MASA PLANA DE AMBAS EN DOS PAPELES DE HORNEAR. UNA DE ELLAS SE PINTA CON EL MAZAPÁN,

  7. SE ADORNA CON FRUTAS CONFITADAS Y LOS PIÑONES, SE PINTA CON HUEVO, SE PONE EN UN VASO UN POCO DE AZUCAR Y UNAS GOTITAS DE AGUA, PARA QUE QUEDE COMO GRANULADO Y SE LE PONE POR ENCIMA Y SE DEJA REPOSAR 1 HORA Y 30 MINUTOS MÁS.

  8. LA OTRA MASA SE PINTA SOLO LA MITAD CON EL MAZAPAN, SE DOBLA CERRÁNDOLA Y QUEDARÁ RECTANGULAR. SE ADORNA CON LAS FRUTAS, SE PINTA CON EL HUEVO Y SE ECHA EL AZÚ# DEJA REPOSAR UN POCO.

  9. HORNEAR A 180 UNOS 15 MINUTOS APROXIMADAMENTE. DENTRO DEL HORNO PONER UN RECIPIENTE CON AGUA. TAMBIEN SE PUEDE HACER UNA COCA ALARGADA, HORNEARLA Y CUANDO SE HAYA ENFRIADO,

  10. RELLENARLA CON CREMA PASTELERA.

Coca de Sant Joan

 

 

 

500 g farina 200 g de llet 100 g de sucre 2 ous (un, per pintar) 25 g de llevat 60 g de mantega 1 c. de sal Pell de taronja ratllada 1 rajolí d’anís Fruita confitada i pinyons Que vagi de gust!

Coca de Sant Joan

Coca de Sant Joan

Coca de Sant Joan  

 

Ingredients

  • 500 g de farina de força 
  • 70 g de sucre 
  • 3 g de sal 
  • 20 g de llevat de forner
  • 140 g de llet 
  • 100 g d’ou sencer (2 unitats) 
  • ratlladura de llimona  
  • ratlladura de taronja  
  • 25 g de licor d’anís  
  • 25 g d’aigua de tarongina 
  • 1 g de canyella en pols 
  • 75 g de mantega  
  • 10 cireres confitades 
  • 6 rodanxes de taronja confitada 
  • 150 g de meló confitat 
  • crema pastissera 
  • pinyons 
  • sucre

Preparació

  1. Poseu la farina, el sucre i la sal al robot.
  2. Incorporeu-hi la llet amb el llevat prèviament dissolt, a temperatura ambient.
  3. Treballeu la massa amb el ganxo, i afegiu-hi els ous d’un en un.
  4. Continueu treballant la massa, afegiu-hi totes les aromes juntes (aigua de tarongina, anís, pell de llimona i de taronja i canyella) i pasteu-ho uns minuts.
  5. Finalment, incorporeu-hi la mantega pomada, a trossos.
  6. Continueu-ho treballant a velocitat alta, fins que la massa es desenganxi del bol i es vegi llisa i homogènia.
  7. Feu la primera fermentació de la massa tapada amb film a temperatura ambient, fins que dobli el seu volum.
  8. Dividiu la massa en dues parts. Olieu lleugerament la superfície de treball i estireu la massa amb un corró en forma de rectangle.
  9. Deixeu-ho reposar uns minuts si tingués molt nervi.
  10. En una part, col·loqueu la fruita confitada, pinteu-la amb ou (barrejat amb aigua) i cobriu-la amb sucre i pinyons abundants.
  11. L’altra part decoreu-la amb rombes de crema pastissera (mànega i punter arrissat), i també pinteu-la amb ou (barrejat amb aigua).
  12. Feu la segona fermentació a 28 ºC, 1 h 30 min, fins que torni a doblar el seu volum.
  13. Coeu-ho al forn a 175 ºC 12-15 min.

Zanahorias asadas

Zanahorias asadas

Necesitarás para las zanahorias asadas:

Para las zanahorias:

Para la salsa de miel:

Manos a la obra:

  1. Precalienta el horno a 180ºC.
  2. Corta las zanahorias en tiritas delgadas, luego llévalas a una bandeja de horno. Condiméntalas con sal y pimienta a gusto y agrega encima el aceite de oliva.
  3. Hornea por 15 minutos, moviéndolas de vez en cuando, hasta que comiencen a dorarse. Quítalas del horno y ponlas en un plato para servir.
  4. Combina todos los ingredientes de la salsa en un bowl pequeño. Revuelve para integrarlos por completo.
  5. Adereza las zanahorias con esta salsa, revuelve un poco y ¡Disfrútalas!

Zanahorias asadas

Zanahorias asadas

Necesitarás para las zanahorias asadas:

Para las zanahorias:

  • 1 kg. de zanahorias orgánicas peladas
  • 2 cdas. de aceite de oliva orgánico
  • Sal y pimienta a gusto

Para la salsa de miel:

  • 1 cda. de mostaza en grano
  • 1 cda. de miel orgánica 
  • 1 cda. de vinagre blanco
  • 1 cdta. de ajo orgánico picado
  • 2 cdas. de tomillo
  • 2 cdtas. de romero
  • 2 cdas. de aceite de oliva orgánico
  • Sal y pimienta a gusto

Manos a la obra:

  1. Precalienta el horno a 180ºC.
  2. Corta las zanahorias en tiritas delgadas, luego llévalas a una bandeja de horno. Condiméntalas con sal y pimienta a gusto y agrega encima el aceite de oliva.
  3. Hornea por 15 minutos, moviéndolas de vez en cuando, hasta que comiencen a dorarse. Quítalas del horno y ponlas en un plato para servir.
  4. Combina todos los ingredientes de la salsa en un bowl pequeño. Revuelve para integrarlos por completo.
  5. Adereza las zanahorias con esta salsa, revuelve un poco y ¡Disfrútalas!

Moroccan Sharmula

  • En un recipiente, agregue el cilantro, el perejil, el ajo, el jugo de limón, la harissa, el pimentón, la cúrcuma, el comino, la sal, la pimienta, el aceite de oliva y mezcle bien todos los ingredientes hasta obtener una salsa gruesa y colorida.
  • Esta salsa es la clave para el pescado más delicioso, ya sea frito o al horno, y también lo puedes agregar a tus verduras al horno y todo tu tipo de carne en las recetas del horno.
  • Haga una jarra grande y guárdela en su refrigerador y úsela según sea necesario.