Galletas de limón con yogurt

NGREDIENTES

• 2 tazas de harina
• 1 1/2 taza de azúcar glas
• el jugo de 1 limón
• ralladura de 1 limón
• 150g de mantequilla
• 2 huevos
• 1/2 taza de maizena
• 1/2 cdta de bicarbonato

Bate la mantequilla con el azúcar en un tazón, a mano o con una batidora. A continuación añade el jugo de limón y la ralladura y sigue batiendo hasta obtener una consistencia esponjosa. Agrega los huevos uno por uno, y después maizena, bicarbonato y harina tamizada. Mezcla hasta obtener una mezlca sin grumos (lo único que debes ver en la masa es la ralladura). 

PREPARACIÓN

Cuando la masa esté lista, pon 1 cucharada de la masa en una bandeja engrasada, y moldea para formar un círculo. Continúa hasta completar la bandeja, dejando espacio suficiente entre cada galleta para que al esponjarse no se peguen unas con otras. Hornea durante 10-15 minutos a 180°C. Las galletas deben empezar a "romperse" en la parte de arriba pero sin llegar a dorarse. Saca del horno y deja enfriar en una rejilla, repite el procedimiento hasta terminar con la masa, saldrán aproximadamente unas 60 galletitas. Una vez se hayan enfriado, puedes conservarlas en un recipiente durante máximo 1 semana (¡aunque sabemos que se irán volando!)