Pestiños Jerezanos
1 kilo de harina (semolina) para pestiños
1 naranjas de zumo
Miel para enmelarlos
Preparación:
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Prepararemos con antelación el aceite para que se enfrié antes de usarlo, ponemos aceite (un poco más de la cantidad necesaria para la receta) en un cazo y ponemos al fuego, le incorporamos la piel de un limón o una naranja, esperamos hasta que la piel de limón este dorada apagamos el fuego y dejamos enfriar.
En un bol amplio ponemos los 500 gramos de harina le añadimos las especias, la levadura y el azúcar, removemos un poco y añadimos el aceite y el vino mezclamos un poco hasta que se integren lo suficiente para que los líquidos ya estén absorbidos por la harina, ponemos la masa sobre la encimera y amasamos con las manos durante unos 5 minutos (si vemos que durante el amasado se necesita añadir un poco más de harina le añadimos un poco más sin problemas) después de amasar estiramos la masa con un rodillo hasta dejarla de 1 centímetro de grosor, cortamos con un cortapastas de 6 centímetros de diámetro más o menos, le cortamos el agujero del centro con un descorazonador de manzanas y los colocamos en una bandeja de horno con papel de hornear.
Con el horno precalentado a 180 grados horneamos sin aire y con calor arriba y abajo a la misma temperatura por espacio de unos 20 a 25 minutos, solo se tienen que dorar ligeramente (si se doran mucho quedan duros).
Una vez cocidos esperamos un par de minutos a que pierdan un poco de calor, pero aun calientes los rebozamos con azúcar glas y los dejamos sobre una bandeja con papel de hornear o papel absorbente evitando colocar unos encima de otros por lo menos hasta que estén fríos por completo, después ya los podemos disfrutar y además dentro de una fiambrera hermética nos aguantan perfectos hasta una semana.
¡¡Probadlos os van a encantar!!
Bate la mantequilla con el azúcar en un tazón, a mano o con una batidora. A continuación añade el jugo de limón y la ralladura y sigue batiendo hasta obtener una consistencia esponjosa. Agrega los huevos uno por uno, y después maizena, bicarbonato y harina tamizada. Mezcla hasta obtener una mezlca sin grumos (lo único que debes ver en la masa es la ralladura).
Cuando la masa esté lista, pon 1 cucharada de la masa en una bandeja engrasada, y moldea para formar un círculo. Continúa hasta completar la bandeja, dejando espacio suficiente entre cada galleta para que al esponjarse no se peguen unas con otras. Hornea durante 10-15 minutos a 180°C. Las galletas deben empezar a "romperse" en la parte de arriba pero sin llegar a dorarse. Saca del horno y deja enfriar en una rejilla, repite el procedimiento hasta terminar con la masa, saldrán aproximadamente unas 60 galletitas. Una vez se hayan enfriado, puedes conservarlas en un recipiente durante máximo 1 semana (¡aunque sabemos que se irán volando!)
HACER EL MAZAPÁN MEZCLANDO LA LECHE, EL AZÚCAR Y LAS ALMENDRAS EN POLVO A VELOCIDAD 3, HASTA QUE QUEDE UNA CREMA LIGERA APTA PARA PINTAR. RESERVAR.
**PARA LA COCA**: CON EL VASO SECO, RALLAR EL AZÚCAR 30 SEGUNDOS A VELOCIDAD 5-10, AÑADIR LAS PIELES Y RALLAR OTROS 30 SEGUNDOS A LA MISMA VELOCIDAD (BAJAR DE LAS PAREDES DEL VASO)
AÑADIR LOS HUEVOS, EL ACEITE, LA LECHE, LA LEVADURA Y EL ANIS, MEZCLAR 4 SEGUNOS A VELOCIDAD 3 Y PROGRAMAR 2 MINUTOS, TEMPERATURA 37 A VELOCIDAD 2.
AÑADIR LA HARINA Y LA SAL, MEZCLAR 4 SEGUNDOS A VELOCIDAD 6 Y PROGRAMAR 2 MINUTOS A VELOCIDAD ESPIGA. DEJAR REPOSAR LA MASA CON EL VASO TAPADO PARA QUE SUBA (HASTA QUE LEVANTE EL CUBILETE) UNOS 30 MINUTOS APROXIMADAMENTE.
VOLVER A AMASAR 1 MINUTO A VELOCIDAD ESPIGA. LA MASA SE PEGA UN POCO, PARA TRABAJARLA MEJOR, UNTAR LAS MANOS CON ACEITE.
DE ESTA MASA SALEN DOS COCAS: SE EXTIENDE LA MASA PLANA DE AMBAS EN DOS PAPELES DE HORNEAR. UNA DE ELLAS SE PINTA CON EL MAZAPÁN,
SE ADORNA CON FRUTAS CONFITADAS Y LOS PIÑONES, SE PINTA CON HUEVO, SE PONE EN UN VASO UN POCO DE AZUCAR Y UNAS GOTITAS DE AGUA, PARA QUE QUEDE COMO GRANULADO Y SE LE PONE POR ENCIMA Y SE DEJA REPOSAR 1 HORA Y 30 MINUTOS MÁS.
LA OTRA MASA SE PINTA SOLO LA MITAD CON EL MAZAPAN, SE DOBLA CERRÁNDOLA Y QUEDARÁ RECTANGULAR. SE ADORNA CON LAS FRUTAS, SE PINTA CON EL HUEVO Y SE ECHA EL AZÚ# DEJA REPOSAR UN POCO.
HORNEAR A 180 UNOS 15 MINUTOS APROXIMADAMENTE. DENTRO DEL HORNO PONER UN RECIPIENTE CON AGUA. TAMBIEN SE PUEDE HACER UNA COCA ALARGADA, HORNEARLA Y CUANDO SE HAYA ENFRIADO,
RELLENARLA CON CREMA PASTELERA.
500 g farina 200 g de llet 100 g de sucre 2 ous (un, per pintar) 25 g de llevat 60 g de mantega 1 c. de sal Pell de taronja ratllada 1 rajolí d’anís Fruita confitada i pinyons Que vagi de gust!
Estos son mis yogures caseros , hace ya tiempo Estela una compañera de trabajo no paraba de darme la lata con los yogures caseros así que un día me fui y me compre la yogurtera la verdad que ha sido una compra que ha valido la pena , le doy mucho movimiento , he probado de hacer los yogures griegos , los bifidus ,bueno haga los que haga salen muy ricos , a mi me había costado 22 euros el precio creo que es muy bueno y el rendimiento que se le puede dar a la maquinita vale la pena
Aquí mi receta de flan de huevo sale muy rico aunque ha salido algo perjudicado por que lo hice muy deprisa pero es sencillo de hacer y lo mejor de todo es natural y casero i
Ingredientes
yo pongo por cada huevo una tacita de café llena de leche u una cuchara sopera de azúcar esa es mi formula
6 huevos
6 tacitas de leche
6 cucharas soperas de azúcar
batimos los huevos , añadimos el azúcar y removemos bien todo para que quede bien mezclado añadimos la leche y ponemos en un molde caramelizado al horno , yo lo pongo a 170 grados durante media hora depende del horno muchas veces , pero sabremos que esta cuando al pincharlo con un palillo este salga limpio
La receta de les fayueles es tipica de Asturias tambien se les llaman frixuelos yo las digo fayueles por que de esa forma es que las escuche siempre decir a mi abuela y la receta que pongo aqui es la que siempre le vi hacer a ella
Ingredientes:
- 1/2 litro de leche entera
- 250 gramos de harina aprox.
- 3 huevos
- Sal
- Aceite
- Levadura (opcional) yo no le pongo en cambio añado un poco de ralladura de limon me gusta ese aroma
- Azúcar
PREPARACIÓN:
Para 6 porciones
5 tazas de leche
2 tazas de azúcar
1 taza de arroz
3 rajas de canela
3 clavos de olor
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
canela molida
Hervimos en una olla el agua con el clavo de olor, la canela y la sal. Cuando el agua esté hirviendo, agregamos el arroz (previamente lavado) y esperamos a que el arroz se cocine (recuerde hervir a fuego lento). Posteriormente, añadimos la vainilla, la leche evaporada y el azúcar (el agua ya se debe haber secado). Movemos la preparación constantemente hasta que el postre obtenga la consistencia deseada. Finalmente, servimos en una dulcera y espolvoreamos con canela molida (dejar enfriar antes de servir).
Ingredientes para 6 personas | |
hojaldre congelado, 500 gramos | mantequilla, 1 cucharada |
harina, 1 cucharada | clara de huevo, 2 unidades |
azúcar glass, 1 cucharada | cabello de ángel, 300 gramos |
ELABORACIÓN |
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250 g. harina
¼ litro de leche
2 huevos
2 manzanas
1 copita de coñac
100 g. de azucar Aceite
Canela
Sal
La harina se coloca en un recipiente y poco a poco se va echando la leche y el coñac; una vez trabajado, se agregan las yemas y las claras batidas a punto nieve, junto con una pizca de sal y la canela. Se trabaja de nuevo para que la pasta quede lisa y bastante espesa. Se pelan las manzanas y se cortan en rodajas finas, que se dejan en remojo con un poco de coñac durante unos 10 minutos. Luego, se toma una rebanada de manzana y se unta con la pasta preparada, friéndose en aceite muy caliente y abundante. Se escurren bien y se espolvorean con el azúcar, sirviéndose caliente.
Ingredientes para la masa:
1 ½ tazas de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
½ tazas de azúcar
2 huevos
2 cucharadas de jerez dulce
2 cucharadas de mantequilla
Ingredientes para el relleno:
¼ kg de queso fresco (Burgos, Quark o, si no te preocupan las calorías, Philadelphia)
¼ kg de queso rallado (Manchego tierno, Gouda o Leerdamer)
½ taza de azúcar
2 huevos
1 taza de nata líquida
Preparación:
Untar con mantequilla un molde de tarta desmontable, algo profundo, y espolvorear con harina.
Para hacer la masa, mezclar en un recipiente la harina, la levadura y la sal. En un bol aparte, batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa. Sin dejar de batir, añadir a esta mezcla los huevos y el jerez. Incorporar la mezcla de harina sin dejar de remover, hasta que quede una masa uniforme. Verter esta mezcla en el fondo del molde.
Para el relleno, verter todos los ingredientes en un recipiente y mezclarlos bien con un batidor eléctrico. Volcar esta mezcla sobre la masa.
Hornear durante unos 45 minutos a unos 150º, vigilando para que no se queme. Pinchar con un palillo para comprobar que la tarta esté bien cocida.
Sugerencias: Pueden añadirse pasas, nueces o almendras picadas a la masa del relleno. Para que la masa sea más ligera, separar las yemas y batir las claras de los huevos a punto de nieve antes de mezclar con el resto de la preparación.
Zumo de 3 limones
Ralladura de 1 limon
3 huevos
1 cucharadita de mantequilla o margarina
1/4 de ázucar
En un recipiente para batidora se vierte el zumo de 3 limones los tres huevos la ralladura la cucharadita de mantequilla y el ázcar, se bate muy bien y se lleva al fuego lento en un cazo sin parar de remover.
Retirar cuando espese.
Y al frigorífico cuando enfríe.
Se puede degustar tanto como una mermelada como de relleno de tartas