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postres

mermelada de limón

INGREDIENTES
1kg de limones maduros
azúcar cantidad necesaria
3 clavos de olor

PREPARACION
Lavar los limones, cortarlos a la mitad y quitarles las semillas.
Cortarlos en fina juliana y dejarlos en remojo en abundante agua durante 3 días, cambiándole el agua dos a tres veces por día.
Luego escurrirlos y pesarlos. Se le agrega la misma cantidad de azúcar que el peso de los limones.
Poner en una cacerola, si fuese de cobre mejor, agregarle dos tazas de agua y los clavos de olor.
Se lleva a fuego moderado durante una hora.
Se retira y se deja en reposo hasta el día siguiente.
Al otro día continuar la cocción durante una hora y luego se deja nuevamente en reposo hasta el día siguiente.

Al día siguiente volver a llevar a fuego suave hasta que el almíbar espese y tome punto de mermelada. Retirar y envasar en caliente, retirándole el clavo de olor.

Para conocer su punto se saca un poco de mermelada y se pone en un plato chico y se lleva a la nevera  durante unos minutos o hasta enfriar, si al estar frío este no cae o no se mueve , está  listo la mermelada .

mermelada de zanahorias

1 k de zanahorias

3/4 kilode azucar

4 limones

2 vasos de agua

pelar las zanarorias  y cortarlas en rodajas , hervirlas  en agua hasta que esten tiernas ,escurrirlas y  triturarlas hasta  que se hagan un puré , pelar los limones , dos de las cascaras  se cortan en cascaras finas ,exprimir  los limones .colocar en un recipiente el azúcar ,las cascaritas de los dos limones , el jugo y 2 vasitos de agua , cocinar hasta que el almibar tome punto de hilo  , se agregan  el pure de zanahorias y se cocina hast que tome punto la mermelada ,

se envasa la mermela en caliente , y cerrar

tarta de fresas

tarta de fresas

Ingredientes:1 Kg. de fresas
1 Limón
50 gramos de azúcar.

Para la masa:
300 gramos de Harina.
150 gramos de Mantequilla  reblandecida.
Una pulgarada de sal.
2 cucharadas de Agua   fría, dependiendo de la harina puede
ser algo más o menos. Preparación:En un bol ponéis las fresa a macerar con el jugo del limón y el azúcar. Con los ingredientes de la masa, hacéis una masa, que no se os pegue a las manos, como durante el amasamiento os habrá cogido correa, la dejáis 2 horas en el frigorífico bien tapada con un paño húmedo para que no se os forme corteza. Estiráis la masa con un rodillo, al que le frotaréis con un poco de harina, para que no se pegue la masa. Forráis un molde de tarta al que previamente le habréis untado con un poco mantequilla y enharinado, lo metéis al horno mediano/fuerte hasta que la masa este cocida, para que no se levante la masa pincháis bien con un tenedor el fondo. Cuando el fondo de la tarta este bien frío, lo rellenáis con las fresas maceradas y con el jugo que han soltado y una hoja o dos, depende del jugo que hayan soltado, de cola de pescado (Gelatinaa ), se hace una gelatina, si se quiere se puede utilizar gelatina de Frambuesa royal, entonces seguir instrucciones del fabricante. Una vez la gelatina ya disuelta en el jugo se vierte este por encima de las fresas y se deja enfriar por espacio de dos horas en la nevera para que la gelatina cuaje. Vuestra imaginación os dictará hacerla con otra fruta o combinación de frutas.

tarta de queso

500 grs de queso fresco de tipo burgos

100 grs de azúcar

1 dl de nata liquida

4 huevos

zumo de limon

batir el queso , agregar la nata y el azúcar

a cotinución se añaden los huevos de uno en uno y batiendo de manera continuda,finalmente se añade el zumo del limón ,

Se vierte esta crema en un molde antiadherente y se cuece al baño de Maria en el horno a unos 200 ºC, hasta que esté cuajada.

mermelada de tomate

 1 k de tomates

650 grmos de azucar

En un recipiente de boca ancha, colocamos los tomates una vez limpios, de piel y pepitas, troceados pero no triturados. Deben ser estos rojos ya en la mata, pues no valen los rojos que maduran fuera de ella. Hecho esto los ponemos a calentar, Cuando merme un poco el zumo de tomate que estos rezuman al fuego, añadimos el azúcar poco a poco y vamos removiendo continuamente y a fuego lento para evitar que se queme. Sabremos que está en su punto cuando al poner un poco en papel de cebolla este no se manche, o bien cuando esté tan viscoso que no se caiga del recipiente si este lo invertimos. Entonces lo envasamos en un recipiente de cristal hermético. La cantidad de azúcar será la que admita siempre dependiendo de lo dulce que lo queramos.

Buen provecho

bizcocho de manzana


Ingredientes (para 4 personas):
3 huevos
3 manzanas golden (amarillas)
1 sobre de levadura
15 cucharadas soperas de aceite de girasol
11 cucharadas soperas de azúcar
11 cucharadas soperas de HARINA SANTA RITA ESPECIAL BIZCOCHOS CASEROS
1 limón rallado

Preparación:
Untar un molde para horno, con mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina.
En un bol, poner los tres huevos, el aceite, el azúcar y el limón rallado.
Se puede batir con una cuchara, una espátula o con varillas.
Pelar y descorazonar las manzanas, partirlas en trozos irregulares; si se desea echarles encima un poco de canela espolvoreada, al gusto (es opcional)
En el bol, donde tenemos la mezcla, añadir la harina junto con la levadura, quedando una mezcla muy espesa que solo se puede trabajar con cuchara, añadirle los trozos de manzana.
Volcarlo en el molde y a horno precalentado, temperatura 180ºC de 20 a 30 minutos.
Vigilar a los 15 minutos más o menos, pinchar con un palillo y si sale seco ya está lista. Si no, esperar otros cinco minutos y volver a pinchar de nuevo.

bizcochos de crema

Ingredientes
8 huevos
8 cucharadas de harina y azúcar
50 gramos de mantequilla
Para la crema, 250 gramos de mantequilla
200 gramos de azúcar
2 yemas
Agua
Preparación
Se baten las 8 yemas con dos claras hasta que se blanqueen; se agrega la harina, después la mantequilla derretida y por último las 6 claras a punto de nieve. Se echa en una placa que tenga un poco de borde. Se cubre y se mete en el horno unos 20 minutos. Se sacan y se cortan con el cuchillo trozos de 5 centímetros. En un recipiente se prepara la crema batiendo la mantequilla para ponerla suave y fina. En un cazo se pone un decilitro de agua y el azúcar, se acerca al fuego y se deja cocer hasta que adquiere punto de hebra. Entonces se vierte despacio sobre las yemas y se deja enfriar, cuando está frío se agregan poco a poco la mantequilla y sin dejar batir. Se pone la crema en una manga y se decoran los bizcochos.
 

Coca de yogurt

Coca de yogurt

3 huevos
1 sobre de levadura Royal
1 yogur de limón
3 medidas de yogur de harina
2 medidas de yogur de azúcar
1 medida de yogur de aceite oliva
rayadura de 1 limón

Receta :
1- Poner en un bol grande los ingredientes en el orden que se indican.
2- Batir con batidora eléctrica hasta quedar una mezcla homogénea. yo lo hago con un batidor de varillas y el resultado es excelente

3-Untar un molde de mantequilla, espolvorear un poco de harina. Añadir la mezcla y meter al horno 175ºC durante 1 hora.

cocadas 2

1 paquete de galletas de vino o de vainilla
1 tarro de leche condensada
coco rallado
Resumen:Bolitas de galleta y leche condensada rebozadas en coco rallado.
Modo de preparacion:Se muelen en la batidora las galletas.

En un bol se echan las galletas molidas y la leche condensada (usted va viendo si las quiere secas o mojadas)

Luego con la masa que nos queda hacemos bolitas.

Por ultimo las cubrimos con coco rayado y las metemos al refrigerador unos 30 minutos aprox.

cocadas


Ingredientes
un paquete de galletas de vainilla
una lata mediana de leche condensada
canela
pasas
nueces
Resumen:Bolitas de galletas de vainilla y leche rebozadas en polvo de galleta y adornadas con uvas pasas y nueces.
No necesitamos horno.
Modo de preparacion:Se ponen las galletas en la batidora o picadora, hasta que se hagan polvo.

Se vacía la leche en un cuenco y se mezclan con el polvo de galletas.

Se revuelve hasta que se haga una masa y luego con las manos se le da forma de bolitas.

Una vez hechas, se pasan por mas polvo de galleta y las decoramos con una pasa y una nuez.

Luego las metemos al frigoríficodurante media hora y listo

bizcocho de merienda


Ingredientes para 4 personas

harina, 250 gramo
azúcar, 225 gramo
huevo, 5 unidad
ralladura de limón, 1 cucharadita
ralladura de naranja, 1 cucharadita
aceite de oliva, 1/4 taza
mantequilla, 1 cucharada
levadura en polvo, 1 cucharada



PREPARACIÓN:

Batir los huevos en un cuenco con el azúcar, reservando 2 cucharadas, hasta que la mezcla esté muy espumosa y blanquecina. Mezclar en un plato o cuenco la harina con la levadura y las ralladuras de limón y naranja. Incorporar al batido de azúcar y huevos y mezclar bien, pero con cuidado. Engrasar un molde de corona con la mantequilla y verter la crema del bizcocho en él. Espolvorear con el azúcar restante. Calentar el horno, meter el bizcocho y cocer a media potencia, unos 30 minutos o hasta que esté cocido. Sacar el bizcocho del horno, desmoldarlo y dejarlo enfriar sobre una rejilla. Servir sobre una blonda en una bandeja o plato bonito.

biezcocho suizo


Ingredientes:
6 huevos
8 cucharadas de azúcar
50 g de uvas pasas sin semillas
14 cucharadas de nuez molida
Harina
1 cucharada de levadura en polvo
1 limón
Mantequilla

Elaboración
En un recipiente se baten las claras a punto de nieve, cuando hayan subido se añaden las yemas, y sin dejar de batir se agregan el azúcar y la ralladura de limón
Una vez disuelto el azúcar, se incorporan la nuez molida mezclada con las pasas picadas, 3 cucharadas de harina y la levadura. Se remueve todo con cuidado hasta que se una bien. Entonces, se vierte la masa sobre el molde preparado, introduciéndolo en el horno a temperatura moderada.
Ya cocido, se retira del horno y se desmolda sobre una parrilla para que se enfríe. Este bizcocho puede bañarse con un almíbar fuerte.


bizcocho de nata

Ingredientes:
1 taza de nata
3 huevos
1 taza de azúcar
3 cucharaditas de levadura
1 limón
Harina
Mantequilla

Elaboración
El molde se engrasa con mantequilla, se espolvorea con harina y se reserva. La nata y el azúcar se colocan en una fuente, batiéndolas hasta obtener una crema. Entonces, se añaden las yemas y la ralladura del limón sin dejar de batir.
A continuación, se incorporan poco a poco 2 tazas de harina mezcladas con la levadura y se remueve mezclándolo todo sin batir. Por último, se agregan las claras batidas a punto de nieve, uniéndolas al preparado con una espátula o cuchara de madera, y cuidando que no se bajen.
Se vierte todo sobre el molde preparado y se cuece a horno moderado por espacio de 25 minutos. Conviene taparlo al principio con una hoja de papel blanco untado con mantequilla.
Una vez se observa que el bizcocho ha subido, se retira el papel para que dore. Cuando esté en su punto, se saca del horno volcándolo sobre una rejilla para

biezcocho de yogurt al limon


Ingredientes:
1 yogur de limón
3 medidas de yogur de harina
2 medidas de yogur de azucar
1 medida de yogur de aceite
1 sobre de levadura en polvo
3 huevos enteros
ralladura de un limón
mermelada o crema de limón (opcional)


Elaboración
En un recipiente se echan en este orden la harina (previamente mezclada con la levadura), el yogur, el azúcar, los huevos, el aceite y la ralladura de limón.
Se bate todo hasta conseguir una masa homogénea, que se verterá en un molde previamente engrasado.
Introducir el molde en el horno microondas al 100% de potencia durante 8 minutos.
Una vez cocido, desmoldar el bizcocho y cubrirlo si se desea con crema de limón o mermelada

bizcocho de limon


Tres medidas de harina (una medida es el vasito de un yogur, una taza, un vaso, un tazón, etc.),
Dos medidas de azúcar,
Una medida de margarina, o de aceite,
Una medida de yogur natural,
Los huevos que quepan en la medida,
Las ralladuras de un limón,
Sal (una pizca,
Levadura que le corresponda o un poco mas que lo que dice el paquete.
Método: Se preparan el o los moldes con la margarina y pan rallado.

Se mete todo en un recipiente adecuado(que tal ha quedado eso?), una cazuela por ejemplo, menos los trozos de limón.

- Se bate con la batidora. Se añaden los trozos de limón y se revuelve ¡a mano!. Se pone en el molde y al horno. Observad que sitio del horno es en le que os sale mejor. En principio en medio es el mas normal `pero quien sabe.


bizcocho al yogurt

Puedes hacer con facilidad este dulce sano y nutritivo para todos

Bate en un cuenco 250 g de requesón con 250 g de azúcar. Agrega 150 g de harina, cuatro yemas y cuatro claras batidas a punto de nieve fuerte.


Después, espolvorea con un poco de canela en polvo. Precalienta el horno a 180OC. Engrasa un molde redondo y vierte la mezcla. Hornea durante 25 minutos (las paredes del bizcocho se tienen que despegar ligeramente del molde).


Desmolda cuando esté casi frío. Espolvorea con azúcar glass. Bátelo con varillas eléctricas, se tarda menos tiempo y el resultado es muy bueno
Bizcocho al yogur

tronco de navidad


Ingredientes:
Para hacer el bizcocho:
6 huevos
50 g de cacao en polvo
azúcar glas
Para el relleno:
240 g de puré de castañas
4 castañas en almibar
1 cucharada de crema de leche
Para decorar:
300 g de nata montada azúcarada
50 g de cacao en polvo


Elaboración
Precalentamos el horno a 180 grados, separamos las yemas de las claras, batimos las yemas con el azúcar hasta que obtengamos una mezcla blanquecina, añadimos el cacao en polvo y seguimos batiendo hasta que obtengamos una mezcla homogénea.
Montamos las claras a punto de nieve y con cuidado las añadimos a la mezcla anterior.
Forramos la bandeja del horno con papel de aluminio, untamos con mantequilla y repartimos la mezcla del bizcocho lo más uniforme posible. Cocemos en el centro del horno durante 20 minutos, sacamos y dejamos enfriar.
Para hacer el relleno:
Mezclamos el puré de castañas con la crema de leche y con la ayuda de una espátula repartimos sobre el bizcocho, repartimos las castañas en almibar escurridas y picadas.
Con ayuda del papel de base, lo enrollamos sobre sí mismo presionando levemente, cortamos los trozos de los extremos al bies y colocamos uno a cada lado del tronco a modo de rama.
Embadurnamos con la nata y hacemos una rayas longitudinales con un tenedor, espolvoreamos el cacao.



Mezclar las galletas picadas con la mermeladade fresa y forrar presionando el fondo de un molde desmontable.

Disolver la gelatina en polvo sin sabor en media taza de agua caliente y dejar entibiar.

Mezclar el yogur con el queso y los trocitos de fresa. Añadir poco a poco la gelatina tibia, agregar el edulcorante y mezclar bien.

Verter sobre el molde con galletas y meter en el frigorífico unos 30 minutos aproximadamente para que cuaje.

Servir frío.

tarta de queso


Ingredientes para 6 personas

1 base de tarta o bizcocho no muy alto
250 g de queso fresco o requesón
1/4 l de leche condensada
1/4 l de nata montada
Sobras de frutos secos
Ciruelas deshuesadas y uvas pasas
Miel

Preparación

Se coloca la base de tartas en un molde desmontable o en un molde alto. En un robot o batidora se bate el queso fresco, la nata montada y la leche condensada. Se vierte sobre la base de tartas, y se mete en el frigorífico como mínimo 4 horas para que se cuaje. Se saca y se unta la tarta con miel. Se colocan por encima frutos secos, uvas y ciruelas pasas.



paquete de galletas tipo María (100 gr.) picadas finas

250 gr. de memelada sin azúcar de fresa

2 y 1/2 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor o 5 hojas de colas de pez.

2 yogures desnatados sabor a fresa

2 tarrinas de queso cremoso light (tipo Philadelphia)

1 y 1/2 taza de fresas en torocitos pequeños

25 gotas de edulcorante líquido (puedes poner sacarina granulada)

tarta de frutas

Ingredientes para 6 personas

1/4 de masa de hojaldre (se venden en establecimientos de congelados)
Frutas de temporada. Por ejemplo 2 plátanos, 2 kiwis y 2 naranjas o mandarinas
50 g de confitura de melocotón o similar
Para la crema pastelera:
1/2 litro de leche
75 g de harina
1 huevo
3 yemas
1 palo de vainilla o ralladura de limón
75 g de azúcar

Preparación

Se extiende la masa de hojaldre; se pincha y se hornea hasta que esté crujiente. Se deja enfriar.
Con una espátula se extiende la crema pastelera sobre el hojaldre.
Se coloca la fruta encima pelada y en rodajas o gajos.
Sobre la fruta, se agrega la mermelada. Para ello, es aconsejable utilizar un pincel o una brocha fina. Si la mermelada no es muy líquida, se calienta un poco en una cazuela y así es más fácil de extender.

Preparación de la crema pastelera

En un cazo se pone a hervir la leche con el palo de vainilla o la ralladura de limón. Después se deja templar.
Aparte, en un cuenco, se bate el huevo y las yemas; se le añade la harina, el azúcar y se mezcla con un poco de leche fría.
Esta mezcla se añade a la leche templada, y a fuego lento para que la leche no hierva, se remueve sin parar hasta que espese.


tarta de fresas

 1 kg. de fresas

Masa:

2 tazas de harina

3 cucharadas de azúcar glass

2 yemas de huevo

l cucharadita de vainilla en polvo

l00 gramos de mantequilla

Crema:

1 taza y l/2 de leche entera

¼ taza de azúcar

2 cucharadas de harina de maíz (Maizena)

2 yemas de huevo

l cucharada de mantequilla

l cucharadita de vainilla en polvo

Elaboración:

Elaborar la masa mezclando la harina con el azúcar glass. Desmenuzar la mantequilla, añadir a la harina e incorporar las 2 yemas y la vainilla. Trabajar la masa hasta formar una pasta homogénea.

Estirar la masa y forrar con ella un molde enmantequillado. Pinchar la masa con un tenedor y hornearla durante 20 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Preparar la crema: Poner la leche en un cazo a fuego suave junto con la vainilla en polvo, el azúcar, la mantequilla. Cuando esté bien caliente, añadir las yemas y la harina de maiz disuelta con un poquito de leche, Sin dejar de remover hay que esperar a que espese (no debe de hervir porque se puede cortar la crema). Dejar enfriar y verter encima de la masa.

Cubrir la crema con las fresas.