salsas

Salsa brava de mayonesa:

Salsa brava de mayonesa:

• 150 g de mayonesa
• 2 cucharadas de leche
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1 cucharada de aceite de oliva
• una pizca de pimienta (si la queréis “más brava”, sed generosos con la pimienta)

Moroccan Sharmula

• En un recipiente, agregue el cilantro, el perejil, el ajo, el jugo de limón, la harissa, el pimentón, la cúrcuma, el comino, la sal, la pimienta, el aceite de oliva y mezcle bien todos los ingredientes hasta obtener una salsa gruesa y colorida.
• Esta salsa es la clave para el pescado más delicioso, ya sea frito o al horno, y también lo puedes agregar a tus verduras al horno y todo tu tipo de carne en las recetas del horno.
• Haga una jarra grande y guárdela en su refrigerador y úsela según sea necesario.

chimichurri

1 atado de perejil, sin los cabos, picado bien finito (como 2 tazas)
8-10 dientes de ajo, picados
2 hojas de albahaca fresca, picadas
1 cucharada de pimienton dulce y media picante

 (1/2 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de vinagre balsamico
2 cucharadas de jugo de limon
sal a gusto
pimienta fresca molida a gusto

Poner en un frasco de vidrio (ojo, que no sea de plastico), de esos
con tapa hermetica como para conserva, el perejil, ajo, albahaca y
pimiento todo bien picadito. Agregar aceite, jugo de limon y vinagres
hasta que cubra al perejil. Luego la sal y pimienta. Probar, y
corregir al gusto, agregando mas vinagre, sal o pimienta, si se estima
necesario. Tapar el frasco de vidrio y refrigerar. Queda mas rico si
se refrigera por un dia o dos antes de usarlo.

Variaciones: se le puede echar ajies picantes para los que lo
prefieran mas fuerte. La cantidad de aceite, vinagre, y limon puede
cambiarse para experimentar con ligeras variaciones de gusto. Tambien
el tipo de vinagre afecta el sabor. Otra: aunque no lo crean, queda
muy bien con cilantro en vez de perejil; es muy distinto, pero tambien
muy rico.

Utilizar estas salsas  para condimentar todo tipo de carnes, especialmente
asados. se puede condimenatar la  carne despues de cocida,
aunque el chimichurri es tambien bueno para marinadas. Se conserva
bien por varias semanas en la nevera

entomatá ( receta de extremadura )

 kilo de tomates
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla Pimentón de la Vera
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación:

En una sartén con poco aceite se sofríen la cebolla picada finamente y dos dientes de ajo. Cuando tomen color, se agregan los pimientos cortados en tiras finas. Se rehogan, se añade una cucharada de pimentón y se sazona con sal. Seguidamente, se incorporan los tomates, pelados y troceados previamente.
Se deja cocer a fuego suave, removiendo frecuentemente con una cuchara de palo hasta que se forme la salsa.
Esta salsa se puede utilizar como acompañamiento de carnes o se le incorpora pescado frito.
Sugerencia: Se puede evitar el utilizar el pimentón.