Berenjenas con salsa de Nuez -receta Georgiana-

Ingredientes:

• 1-2 berenjenas;
• 30 gr. hojas frescas de cilantro;
• ½ manojo de cebollas verdes;
• 30 gr. hojas frescas de perejil;
• 5 dientes de ajo;
• 100 gr. nueces
• 1 cucharadita уцха-сунели; especie utilizada en georgia , que se obtiene del frenogreco azul ,tiene un sabor a nuez ,y matiza los sabores mas fuertes .se le llama ucho sunelli .
• 1.5 cucharadita vinagre de manzana;
• sal;
• Aceite de cocina para freír.

Berenjena cortada a lo largo de tiras finas (0.5-0.6 cm). Espolvorear con sal y dejar reposar durante 10 minutos.

Lavar las berenjenas, secar con una toalla de papel y freír en una sartén con aceite vegetal por ambos lados hasta que se doren. Ponga una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.

Picar las hierbas, el ajo y las nueces.

Agregue el utskha-suneli, la sal y el vinagre. Revuelva

Por cada rebanada de berenjena yace en 1 cucharadita. Mezcla, dobla la rebanada por la mitad y agrega otra vez una pequeña mezcla de hierbas y nueces. 
Decorar con semillas de granada.