verduras ,patatas

Berenjenas con salsa de Nuez -receta Georgiana-

Ingredientes:

• 1-2 berenjenas;
• 30 gr. hojas frescas de cilantro;
• ½ manojo de cebollas verdes;
• 30 gr. hojas frescas de perejil;
• 5 dientes de ajo;
• 100 gr. nueces
• 1 cucharadita уцха-сунели; especie utilizada en georgia , que se obtiene del frenogreco azul ,tiene un sabor a nuez ,y matiza los sabores mas fuertes .se le llama ucho sunelli .
• 1.5 cucharadita vinagre de manzana;
• sal;
• Aceite de cocina para freír.

Berenjena cortada a lo largo de tiras finas (0.5-0.6 cm). Espolvorear con sal y dejar reposar durante 10 minutos.

Lavar las berenjenas, secar con una toalla de papel y freír en una sartén con aceite vegetal por ambos lados hasta que se doren. Ponga una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.

Picar las hierbas, el ajo y las nueces.

Agregue el utskha-suneli, la sal y el vinagre. Revuelva

Por cada rebanada de berenjena yace en 1 cucharadita. Mezcla, dobla la rebanada por la mitad y agrega otra vez una pequeña mezcla de hierbas y nueces. 
Decorar con semillas de granada.

 

Zanahorias asadas

Necesitarás para las zanahorias asadas:

Para las zanahorias:

• 1 kg. de zanahorias orgánicas peladas
• 2 cdas. de aceite de oliva orgánico
• Sal y pimienta a gusto

Para la salsa de miel:

• 1 cda. de mostaza en grano
• 1 cda. de miel orgánica 
• 1 cda. de vinagre blanco
• 1 cdta. de ajo orgánico picado
• 2 cdas. de tomillo
• 2 cdtas. de romero
• 2 cdas. de aceite de oliva orgánico
• Sal y pimienta a gusto

Manos a la obra:

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Corta las zanahorias en tiritas delgadas, luego llévalas a una bandeja de horno. Condiméntalas con sal y pimienta a gusto y agrega encima el aceite de oliva.
3. Hornea por 15 minutos, moviéndolas de vez en cuando, hasta que comiencen a dorarse. Quítalas del horno y ponlas en un plato para servir.
4. Combina todos los ingredientes de la salsa en un bowl pequeño. Revuelve para integrarlos por completo.
5. Adereza las zanahorias con esta salsa, revuelve un poco y ¡Disfrútalas!

Tomates rellenos

Escogeremos tomates maduros pero duros, uno por comensal. Picaremos una cebolla y tendremos preparada carne ya cocida y picada, arroz cocido (pueden hacerse servir las sobras del día anterior), mantequilla, un poco de caldo, perejil picado, así como queso y pan rallados. A los tomates les quitaremos una tapita y, con una espátula, les sacaremos la pulpa del centro. Sofreiremos la cebolla Picada y luego añadiremos la carne y el arroz. Cuando esté todo sofrito, añadiremos la pimienta y el perejil y abocaremos un poco de caldo; se dejan cocer un rato y con la mezcla obtenida, rellenaremos lo vacío de los toates, que tendremos previamente colocados en una cazuela refractaria. Esparciremos el pan y el queso rallado por encima y los meteremos en el horno a buena temperatura durante un cuarto de hora o más si fuese necesario.

Patates sto Fourno ---- Receta de la region de Macedonia

1 kilo de patatas grandes, peladas y cortadas en cuartos por lo largo

2 dientes de ajo, picados

60 ml de aceite de oliva

240 ml caldo o agua

sal y pimenta molida

zumo de un limonCalentar el horno a 200 grados C. Meter las patatas en una cazuela de tamaño medio, añadir los otros ingredientes, combinar todo bien. Asar sin cubrir unos 45-50 minutos. Remover las patatas regularmente y anadir mas caldo si hace falta. Una vez terminado, las patatas deben de quedarse doradas y tiernas.

Para 4 personas

Berenjenas con champiños

INGREDIENTES:

300 gr de champiñones frescos 500 gr de berenjenas 100 gr de tomate frito 1 cucharada de aceite de oliva 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel, tomillo y pimienta

PREPARACION:

Lavar y cortar en láminas los champiñones; rociarlos con zumo de limón para que no se oscurezcan. Lavar la berenjena sin pelar y cortarla en rodajas como de 1 cm. Poner en una cazuela la cucharada de aceite y echar las verduras, el laurel y los dientes de ajo enteros. Dejar cocer a fuego lento 20-25 minutos. Añadir la salsa de tomate, una cucharadita pequeña de tomillo y salpimentar, dejando cocer otros 5 minutos. Servir caliente.

Montaditos de berenjena y tomate

1 berenjena grande 2 tomates grandes maduros 1 diente de ajo 1 cucharada de aceite de oliva 1 ramita de perejil

PREPARACION:

Encender el horno a 180º para precalentar. Lavar bien la berenjena y los tomates, desechar los extremos (la parte del tallo y la parte opuesta), y obtener 6 rodajas de la berenjena y 3 de cada tomate. Salar bien por ambas caras cada rodaja de berenjena y dejarlas escurrir 10 o 12 minutos mientras el horno se calienta. Secar las rodajas de berenjena, colocarlas en una fuente antiadherente sólo humedecida con un poco de aceite y meterlas al horno durante 30 minutos. Aparte, machacar el diente de ajo y mezclarlo con la cucharada de aceite de oliva. Sacar la fuente del horno, distribuir la mezcla de ajo y aceite sobre las 6 rodajas, colocar encima de cada una su correspondiente rodaja de tomate y gratinar en el horno 5 minutos. Picar el perejil y espolvorear por encima, sirviéndolo caliente.

Berenjenas al horno con pimenton

INGREDIENTES:

2 Berenjenas grandes 1 cucharadita de pimentón dulce 1 pizca de pimentón picante 2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACION:

Encender el horno y poner a 180º para que vaya calentándose. Lavar las berenjenas, quitarles el tallo y cortarlas por la mitad longitudinalmente. Con un cuchillo de punta hacer en la pulpa varias incisiones con forma de enrejado, sin llegar a perforar la piel (tener cuidado de no cortarse). Salarlas abundantemente y dejarlas boca abajo al menos 15 minutos para que escurran. Aparte, mezclar los dos tipos de pimentón y un poco de sal con el aceite. Lavar y secar las berenjenas y distribuir uniformemente esta mezcla sobre ellas. En una fuente, meterlas en el horno precalentado y hornear durante unos 35 minutos (comprobar con un tenedor que están blandas). Servir calientes.

patatas panaderas

4 patatas grandes.
2 cebolletas.
1 pimiento verde.
1 diente de ajo.
Aceite.
Sal.
Perejil picado

Ponemos aceite a calentar en una sartén. Cortamos las patatas peladas en rodajas y las echamos a la sartén. Añadimos las verduras cortadas en Juliana y el ajo picado y lo pochamos todo unos 10 minutos. Después lo escurrimos y lo ponemos todo en una bandeja a hornear. Añadimos la sal y perejil picado, las cubrimos con papel de aluminio y las metemos en el horno a 180º de 15 a 20 minutos.

zanahorias confitadas

800 gr. de zanahorias
3 dientes de ajo
1 cucharadita de comino
1 cuch. sopera de azúcar
50 gr. de mantequilla
Una pizca de pimiento
2 cuch. sopera de aceite oliva
El zumo de un limón
2 cuch. sopera de hoja de cilantro picado
Perejil.
Tomillo.
Laurel.
Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Las ponemos en una olla junto con el ajo, el comino, el azúcar, el perejil, el tomillo, el laurel, la mantequilla y el pimiento. Lo salpimentamos todo. Vertemos agua hasta la altura de las zanahorias. Lo cocemos todo a fuego lento.

Las zanahorias estarán cocidas cuando el agua se haya consumido casi del todo. Mezclamos el aceite, el limón y el cilantro. Los añadimos a las zanahorias y las dejamos enfriar.

cebollas rellenas de carne o bonito

Cebollas iguales, preferiblemente pequeñas
   - Carne guisada o bonito en lata
   - Una lata de pimientos
   - Salsa de tomate
   - Vino blanco
   - Perejil, ajo, harina, aceite y sal.
el relleno
   Si se van a rellenar las cebollas con carne, ésta se pica menuda, añadiéndole algo de salsa de tomate.
   En caso de que el relleno sea de bonito, éste se mezcla con la salsa de tomate y los pimientos.

   2. Las cebollas se despojan de las capas exteriores y con la ayuda de un ahuecador se vacían y se rellenan con el picadillo preparado.
Guardamos la cebolla sobrante para hacer la salsa.

   3. En una sartén con abundante aceite se fríen las cebollas procurando que se doren enteras. Ya bien fritas, se pueden pasar a una cazuela. 

la salsa
   Se hace una salsa con la cebolla picada y cuando ya está dorada, se añade un pimiento picado, dos cucharadas de puré de tomate, una cucharada de harina, un diente de ajo machacado en el mortero en unión de una rama de perejil y desleído con un buen chorro de vino blanco.

   5. Se da un hervir a esta salsa y se pone con las cebollas y se deja cocer unas dos horas aproximadamente

receta de asturias

chocos con patatas

• 500 grs. de chocos
• 2 cebollas medianas
• 4 dientes de ajo
• 2 pimientos verdes
• 2 tomates
• 500 grs. de patatas
• Un poco de pimienta negra
• Medio vaso de vino blanco
• Sal
• Aceite de oliva
• Azafrán

• Cómo hacerlo:

  1. Limpiamos, pelamos y troceamos los chocos.
  2. Sazonamos y echamos los chocos en una olla hondo con el fondo cubierto de aceite puesto al fuego.
  3. Vamos agregando los dientes de ajo a láminas, las cebollas troceadas a cascos, los pimientos cortados y los tomates pelados a trozos.
  4. Cuando transcurran unos minutos, se le añaden las patatas peladas y tronzadas, removemos y le añadimos vino.
  5. Cubrimos de agua y sazonamos.
  6. Se deja cocer unos veinte minutos más, hasta que la patata esté tierna, agregando un poco de azafrán.