zanahorias confitadas

800 gr. de zanahorias
3 dientes de ajo
1 cucharadita de comino
1 cuch. sopera de azúcar
50 gr. de mantequilla
Una pizca de pimiento
2 cuch. sopera de aceite oliva
El zumo de un limón
2 cuch. sopera de hoja de cilantro picado
Perejil.
Tomillo.
Laurel.
Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Las ponemos en una olla junto con el ajo, el comino, el azúcar, el perejil, el tomillo, el laurel, la mantequilla y el pimiento. Lo salpimentamos todo. Vertemos agua hasta la altura de las zanahorias. Lo cocemos todo a fuego lento.

Las zanahorias estarán cocidas cuando el agua se haya consumido casi del todo. Mezclamos el aceite, el limón y el cilantro. Los añadimos a las zanahorias y las dejamos enfriar.