Bonito a la sidra

4 rodajas de bonito
2 tomates 
3 cebollas
3 dientes de ajo
1 rama de perejil
1/2 vaso de sidra natural
1 vaso de caldo de pescado
1 pizca de azúcar
1 pizca de pimienta negra molida
aceite de oliva 
sal

#Elaboración

Partimos por la mitad los tomates y los rallamos . Reservamos.

Laminamos los dientes de ajo, pelamos y cortamos la cebolla en trocitos menuditos.

Doramos los ajitos a fuego medio-bajo , añadimos las cebollas y las pochamos hasta que quede suave, tiernina y transparente.

Entonces añadimos el perejil troceado, el caldo de pescado y la sidra y guisamos hasta que se evapore el alcohol.

Le añadimos el tomate rallado y removemos con una cuchara de madera , entonces añadimos la pimienta y la pizca de azúcar para rebajar la acidez del tomate.

Le quitamos la espina al bonito y separamos con cuidado la carne .....

Agregamos con cuidado el bonito y guisamos a fuego bajo durante diez o doce minutos, lo justo para que queden hechas pero jugosinas....