tortilla de acelgas a la nizarda

Ingredientes para 4 personas
8 huevos
10 hojas de acelga, lo verde solo
1 diente de ajo
40 cc. de aceite
4 cucharadas soperas, rasas de gruyere rallado
Sal
Pimienta


Preparación

Calentar el aceite y rehogar la verdura con el ajo picado a fuego suave.
Cuando la verdura ha perdido el nervio, (entre 5/10 minutos, según temperatura del aceite), es decir está blanda pero justo cuando deja de estar al dente, las aplastáis un poco y añadís el queso, salpimentáis.
Sacáis a un plato, que escurra un poco el aceite, el aceite escurrido lo ponéis en la sartén, una vez caliente añadís los huevos batidos, poniéndoles sal si hiciese falta, y a continuación la verdura, confeccionando como una tortilla francesa.
La podéis hacer de una pieza o cuatro tortillas.

tortilla francesa

Ingredientes
8 huevos (que no sean de huevifactoría)
1 cucharada sopera de nata líquida
Sal
Pimienta blanca recién molida
50 gr. de mantequilla


Preparación

Cascad los huevos y poned por separado las yemas y las claras, batid las yemas y salpimentad. Montad por otro lado las claras, añadiendo una pulgarada de sal, a punto de nieve.
En una sartén honda poned la mantequilla, fundidla, y echad las yemas batidas.
Añadid la cucharada de nata.
Cuando empiecen a cuajarse, añadid las claras en tres golpecitos sucesivos (no todo de una vez).
Subid el fuego y rematad la cocion

tortilla de calabacin y patata

TORTILLA DE CALABACÍN Y PATATA

Ingredientes para 0 persona
2 calabacines medianos
1 patata
1 cebolla grande
5 huevos


Preparación

Cortar en láminas la patata, los calabacines y la cebolla.
Freír en una sartén que quepa todo bien porque si no sueltan toda el agua y se cuecen.
Incorporar a los huevos batidos y cuajar la tortilla.

tortilla de berenjena

Ingredientes para 0 persona
1 berenjena grande
1/2 cebolla grande
1 tomate
5 huevos


Preparación

Poner la cebolla picada a freír.
Cortar la berenjena en cuadraditos y añadir a la sartén con la cebolla y dejar a fuego lento hasta que esté casi hecho.
Quitar el aceite si hay mucho y añadir el tomate rallado, terminar de freír.
Añadir esta mezcla a los huevos batidos y cuajar.

tortilla de calabacin

Ingredientes

2 calabacines medianos
1 cebolla grande
4 huevos


Preparación

Cortar en láminas los calabacines y la cebolla.
Freír en una sartén que quepa todo bien porque si no sueltan toda el agua y se cuecen.
Incorporar a los huevos batidos y cuajar la tor

bizcocho de merienda

Ingredientes para 4 personas

harina, 250 gramo
azúcar, 225 gramo
huevo, 5 unidad
ralladura de limón, 1 cucharadita
ralladura de naranja, 1 cucharadita
aceite de oliva, 1/4 taza
mantequilla, 1 cucharada
levadura en polvo, 1 cucharada



PREPARACIÓN:

Batir los huevos en un cuenco con el azúcar, reservando 2 cucharadas, hasta que la mezcla esté muy espumosa y blanquecina. Mezclar en un plato o cuenco la harina con la levadura y las ralladuras de limón y naranja. Incorporar al batido de azúcar y huevos y mezclar bien, pero con cuidado. Engrasar un molde de corona con la mantequilla y verter la crema del bizcocho en él. Espolvorear con el azúcar restante. Calentar el horno, meter el bizcocho y cocer a media potencia, unos 30 minutos o hasta que esté cocido. Sacar el bizcocho del horno, desmoldarlo y dejarlo enfriar sobre una rejilla. Servir sobre una blonda en una bandeja o plato bonito.

biezcocho suizo

Ingredientes:
6 huevos
8 cucharadas de azúcar
50 g de uvas pasas sin semillas
14 cucharadas de nuez molida
Harina
1 cucharada de levadura en polvo
1 limón
Mantequilla

Elaboración
En un recipiente se baten las claras a punto de nieve, cuando hayan subido se añaden las yemas, y sin dejar de batir se agregan el azúcar y la ralladura de limón
Una vez disuelto el azúcar, se incorporan la nuez molida mezclada con las pasas picadas, 3 cucharadas de harina y la levadura. Se remueve todo con cuidado hasta que se una bien. Entonces, se vierte la masa sobre el molde preparado, introduciéndolo en el horno a temperatura moderada.
Ya cocido, se retira del horno y se desmolda sobre una parrilla para que se enfríe. Este bizcocho puede bañarse con un almíbar fuerte.

bizcocho de nata

Ingredientes:
1 taza de nata
3 huevos
1 taza de azúcar
3 cucharaditas de levadura
1 limón
Harina
Mantequilla

Elaboración
El molde se engrasa con mantequilla, se espolvorea con harina y se reserva. La nata y el azúcar se colocan en una fuente, batiéndolas hasta obtener una crema. Entonces, se añaden las yemas y la ralladura del limón sin dejar de batir.
A continuación, se incorporan poco a poco 2 tazas de harina mezcladas con la levadura y se remueve mezclándolo todo sin batir. Por último, se agregan las claras batidas a punto de nieve, uniéndolas al preparado con una espátula o cuchara de madera, y cuidando que no se bajen.
Se vierte todo sobre el molde preparado y se cuece a horno moderado por espacio de 25 minutos. Conviene taparlo al principio con una hoja de papel blanco untado con mantequilla.
Una vez se observa que el bizcocho ha subido, se retira el papel para que dore. Cuando esté en su punto, se saca del horno volcándolo sobre una rejilla para

biezcocho de yogurt al limon

Ingredientes:
1 yogur de limón
3 medidas de yogur de harina
2 medidas de yogur de azucar
1 medida de yogur de aceite
1 sobre de levadura en polvo
3 huevos enteros
ralladura de un limón
mermelada o crema de limón (opcional)


Elaboración
En un recipiente se echan en este orden la harina (previamente mezclada con la levadura), el yogur, el azúcar, los huevos, el aceite y la ralladura de limón.
Se bate todo hasta conseguir una masa homogénea, que se verterá en un molde previamente engrasado.
Introducir el molde en el horno microondas al 100% de potencia durante 8 minutos.
Una vez cocido, desmoldar el bizcocho y cubrirlo si se desea con crema de limón o mermelada

bizcocho de limon

Tres medidas de harina (una medida es el vasito de un yogur, una taza, un vaso, un tazón, etc.),
Dos medidas de azúcar,
Una medida de margarina, o de aceite,
Una medida de yogur natural,
Los huevos que quepan en la medida,
Las ralladuras de un limón,
Sal (una pizca,
Levadura que le corresponda o un poco mas que lo que dice el paquete.
Método: Se preparan el o los moldes con la margarina y pan rallado.

Se mete todo en un recipiente adecuado(que tal ha quedado eso?), una cazuela por ejemplo, menos los trozos de limón.

- Se bate con la batidora. Se añaden los trozos de limón y se revuelve ¡a mano!. Se pone en el molde y al horno. Observad que sitio del horno es en le que os sale mejor. En principio en medio es el mas normal `pero quien sabe.

bizcocho al yogurt

Puedes hacer con facilidad este dulce sano y nutritivo para todos

Bate en un cuenco 250 g de requesón con 250 g de azúcar. Agrega 150 g de harina, cuatro yemas y cuatro claras batidas a punto de nieve fuerte.


Después, espolvorea con un poco de canela en polvo. Precalienta el horno a 180OC. Engrasa un molde redondo y vierte la mezcla. Hornea durante 25 minutos (las paredes del bizcocho se tienen que despegar ligeramente del molde).


Desmolda cuando esté casi frío. Espolvorea con azúcar glass. Bátelo con varillas eléctricas, se tarda menos tiempo y el resultado es muy bueno
Bizcocho al yogur

pollo a la cordobesa

INGREDIENTES
 8 pechugas de pollo sin piel, 200 g de champiñones en rodajas finas, 150 g de aceitunas rellenas con pimiento, 2 lonchas de bacón troceadas, 2 cucharadas de puré de tomate, 1 cucharadas de harina, 1 vaso de vino tinto, sal y pimienta.

PREPARACION
 Ponga en una fuente las pechugas, con los champiñones y las aceitunas. Saltee el beicon a horno fuerte, 1 1/2 minuto; retírelo y escúrralo. Añada la harina al líquido de cocción del bacón; agregue el vino, el puré de tomate, sal, pimienta y mezcle todo bien. Lleve esta salsa al horno fuerte por un par de minutos hasta que espese; incorpore el bacón y vierta sobre el pollo. Lleve la fuente al microondas, y cueza a horno fuerte durante 15 minutos. Deje reposar, tapado 5 minutos más.

pipirranas a la cordobesa

INGREDIENTES 2 tomates, 2 pimientos verdes, media cebolla, 1 pepino, un poco de aceite de oliva de Baena (do.), un poco de sal, un poco de vinagre.

PREPARACION Se lavan bien las verduras, a continuación se cortan en trozos chicos en una fuente y para terminar se echa la sal, el aceite y el vinagre al gusto de cada persona.

rabo de toro

INGREDIENTES
 4 Kg. rabo de toro, 2 Kg. cebolla, 1 Kg. Tomate ( maduro ), pimienta negra molida,2 Uds. Ajo (cabezas), azafrán, 3/4 litro vino ( de Montilla o de Moriles ), patatas fritas.

PREPARACION
 Se quita el sebo que pueda tener el rabo de toro y se parte por las articulaciones. En una sartén se fríen las cebollas hasta que se doren y estén suaves pero sin quemarse. Se pone en la olla a presión los rabos en crudo, los tomates, un poco de pimienta molida, las cabezas de ajo, azafrán, y se le agrega las cebollas con el aceite en el que se han frito. Se pone al fuego y se rehoga bien. Una vez que esté todo dorado, se le añade el vino, se tapa la olla y se tiene a fuego lento durante 45 minutos, a partir de que la olla coja presión. Se fríen una patatas hasta que estén bien doradas y se añaden al guiso.

PRESENTACION
 Este plato no debe comerse recién hecho, está mejor si se deja reposar.

 

pipirrana de pintahuevos

500 grs de pimientos para asar. 250 grs de atún en aceite. 100 grs de aceitunas negras. 3 huevos cocidos. Aceite de oliva. Vinagre. Sal. Pan tierno

Se asan los pimientos y se dejan "sudar" en un recipiente cerrado. Se les quita la piel y se limpian de semillas, se parten en tiras y se van colocando extendidas en una fuente. Se les añade el atún,las aceitunas negras, abundante aceite de oliva, para que se pueda mojar con el pan tierno, un poco de sal y vinagre al gusto. Por último se decoran con los tres huevos duros hechos rodajas

pipirrana

2 pimientos verdes
- 4 tomates
- 2 cebolletas
- 2 pepinos
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas de vinagre
- sal
- 1 latita pequeña de bonito del norte.

Lavar los tomates y los pimientos, pelar las cebolletas y los pepinos, picar todo en trozos muy pequeños, aliñarlo con el aceite de oliva, el vinagre y la sal, mezclando muy bien los ingredientes. Añadir el bonito del norte muy bien escurrido, mezclarlo y dejar reposar como mínimo 1 hora en el frigorífico. Servir muy frío.

tronco de navidad

Ingredientes:
Para hacer el bizcocho:
6 huevos
50 g de cacao en polvo
azúcar glas
Para el relleno:
240 g de puré de castañas
4 castañas en almibar
1 cucharada de crema de leche
Para decorar:
300 g de nata montada azúcarada
50 g de cacao en polvo


Elaboración
Precalentamos el horno a 180 grados, separamos las yemas de las claras, batimos las yemas con el azúcar hasta que obtengamos una mezcla blanquecina, añadimos el cacao en polvo y seguimos batiendo hasta que obtengamos una mezcla homogénea.
Montamos las claras a punto de nieve y con cuidado las añadimos a la mezcla anterior.
Forramos la bandeja del horno con papel de aluminio, untamos con mantequilla y repartimos la mezcla del bizcocho lo más uniforme posible. Cocemos en el centro del horno durante 20 minutos, sacamos y dejamos enfriar.
Para hacer el relleno:
Mezclamos el puré de castañas con la crema de leche y con la ayuda de una espátula repartimos sobre el bizcocho, repartimos las castañas en almibar escurridas y picadas.
Con ayuda del papel de base, lo enrollamos sobre sí mismo presionando levemente, cortamos los trozos de los extremos al bies y colocamos uno a cada lado del tronco a modo de rama.
Embadurnamos con la nata y hacemos una rayas longitudinales con un tenedor, espolvoreamos el cacao.



Mezclar las galletas picadas con la mermeladade fresa y forrar presionando el fondo de un molde desmontable.

Disolver la gelatina en polvo sin sabor en media taza de agua caliente y dejar entibiar.

Mezclar el yogur con el queso y los trocitos de fresa. Añadir poco a poco la gelatina tibia, agregar el edulcorante y mezclar bien.

Verter sobre el molde con galletas y meter en el frigorífico unos 30 minutos aproximadamente para que cuaje.

Servir frío.

tarta de queso

Ingredientes para 6 personas

1 base de tarta o bizcocho no muy alto
250 g de queso fresco o requesón
1/4 l de leche condensada
1/4 l de nata montada
Sobras de frutos secos
Ciruelas deshuesadas y uvas pasas
Miel

Preparación

Se coloca la base de tartas en un molde desmontable o en un molde alto. En un robot o batidora se bate el queso fresco, la nata montada y la leche condensada. Se vierte sobre la base de tartas, y se mete en el frigorífico como mínimo 4 horas para que se cuaje. Se saca y se unta la tarta con miel. Se colocan por encima frutos secos, uvas y ciruelas pasas.



paquete de galletas tipo María (100 gr.) picadas finas

250 gr. de memelada sin azúcar de fresa

2 y 1/2 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor o 5 hojas de colas de pez.

2 yogures desnatados sabor a fresa

2 tarrinas de queso cremoso light (tipo Philadelphia)

1 y 1/2 taza de fresas en torocitos pequeños

25 gotas de edulcorante líquido (puedes poner sacarina granulada)

tarta de frutas

Ingredientes para 6 personas

1/4 de masa de hojaldre (se venden en establecimientos de congelados)
Frutas de temporada. Por ejemplo 2 plátanos, 2 kiwis y 2 naranjas o mandarinas
50 g de confitura de melocotón o similar
Para la crema pastelera:
1/2 litro de leche
75 g de harina
1 huevo
3 yemas
1 palo de vainilla o ralladura de limón
75 g de azúcar

Preparación

Se extiende la masa de hojaldre; se pincha y se hornea hasta que esté crujiente. Se deja enfriar.
Con una espátula se extiende la crema pastelera sobre el hojaldre.
Se coloca la fruta encima pelada y en rodajas o gajos.
Sobre la fruta, se agrega la mermelada. Para ello, es aconsejable utilizar un pincel o una brocha fina. Si la mermelada no es muy líquida, se calienta un poco en una cazuela y así es más fácil de extender.

Preparación de la crema pastelera

En un cazo se pone a hervir la leche con el palo de vainilla o la ralladura de limón. Después se deja templar.
Aparte, en un cuenco, se bate el huevo y las yemas; se le añade la harina, el azúcar y se mezcla con un poco de leche fría.
Esta mezcla se añade a la leche templada, y a fuego lento para que la leche no hierva, se remueve sin parar hasta que espese.

ajili _mojili

1 k de patatas

25o de pimentos rojos carnosos

2 o 3 dientes de ajo

vinagre

sal

aceite de oliva

Se pelan las patatas y se cortan a rodajas poniéndolas a cocer con los pimientos enteros. En un mortero se ponen los dientes de ajo junto con una poca de sal, y se le añaden las patatas cocidas y los pimientos sin piel y sin simiente y se machaca todo labrándolo con chorreoncitos de aceite de oliva. Se adereza con un poco de vinagre según se quiera y se sirve en una fuente desde donde se untara el pan.