tortilla de acelgas a la nizarda

Ingredientes para 4 personas
8 huevos
10 hojas de acelga, lo verde solo
1 diente de ajo
40 cc. de aceite
4 cucharadas soperas, rasas de gruyere rallado
Sal
Pimienta


Preparación

Calentar el aceite y rehogar la verdura con el ajo picado a fuego suave.
Cuando la verdura ha perdido el nervio, (entre 5/10 minutos, según temperatura del aceite), es decir está blanda pero justo cuando deja de estar al dente, las aplastáis un poco y añadís el queso, salpimentáis.
Sacáis a un plato, que escurra un poco el aceite, el aceite escurrido lo ponéis en la sartén, una vez caliente añadís los huevos batidos, poniéndoles sal si hiciese falta, y a continuación la verdura, confeccionando como una tortilla francesa.
La podéis hacer de una pieza o cuatro tortillas.