Tarta de queso.. Keis Kijl

Ingredientes para la masa:
1 ½ tazas de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
½ tazas de azúcar
2 huevos
2 cucharadas de jerez dulce
2 cucharadas de mantequilla

Ingredientes para el relleno:
¼ kg de queso fresco (Burgos, Quark o, si no te preocupan las calorías, Philadelphia)
¼ kg de queso rallado (Manchego tierno, Gouda o Leerdamer)
½ taza de azúcar
2 huevos
1 taza de nata líquida
Preparación:

Untar con mantequilla un molde de tarta desmontable, algo profundo, y espolvorear con harina.

Para hacer la masa, mezclar en un recipiente la harina, la levadura y la sal. En un bol aparte, batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa. Sin dejar de batir, añadir a esta mezcla los huevos y el jerez. Incorporar la mezcla de harina sin dejar de remover, hasta que quede una masa uniforme. Verter esta mezcla en el fondo del molde.

Para el relleno, verter todos los ingredientes en un recipiente y mezclarlos bien con un batidor eléctrico. Volcar esta mezcla sobre la masa.

Hornear durante unos 45 minutos a unos 150º, vigilando para que no se queme. Pinchar con un palillo para comprobar que la tarta esté bien cocida.
 

Sugerencias: Pueden añadirse pasas, nueces o almendras picadas a la masa del relleno. Para que la masa sea más ligera, separar las yemas y batir las claras de los huevos a punto de nieve antes de mezclar con el resto de la preparación.
 

buñuelos de viento

Ingredientes

¼ litro de agua

1 taza de harina

50 gramos de manteca

½ cucharadita de sal

4 huevos

1 cucharadita de vainilla

aceite para freír

Llevar a hervir el agua junto con la manteca. Cuando rompe el hervor retirar del fuego y agregar de golpe la harina, revolviendo siempre con cuchara de madera. Llevar nuevamente al fuego durante unos minutos, revolviendo continuamente hasta que la pasta se desprenda de la olla y forme una bola.

Retirar del fuego y agregar la vainilla, dejar templar la mezcla y agregar los huevos.

Batir bien y freír la mezcla por cucharadas en aceite caliente.

Escurrirlos en papel absorbente y servirlos chorreteados de miel o espolvoreados con azúcar impalpable.

mermelada de membrillo

Hervir los membrillos previamente lavados y cortados en cuartos, cubriéndolos con agua hasta que estén bien tiernos. Escurrirlos sin presionar y colar el agua de la cocción. Medirla y, por cada litro de agua, agregar 500 g de azúcar de refinería. Cocinar hasta que tome punto de jalea

mermelada de limon de arguiñano

Zumo de 3 limones
Ralladura de 1 limon
3 huevos
1 cucharadita de mantequilla o margarina
1/4 de ázucar

En un recipiente para batidora se vierte el zumo de 3 limones los tres huevos la ralladura la cucharadita de mantequilla y el ázcar, se bate muy bien y se lleva al fuego lento en un cazo sin parar de remover.

Retirar cuando espese.

Y al frigorífico cuando enfríe.

Se puede degustar tanto como una mermelada como  de relleno de tartas

dulce de tomates

INGREDIENTES
2kg de tomate común, el americano
1.200kg de azúcar
3 clavos de olor
jugo de un limón

PREPARACION
Lavar los tomates, sumergirlos unos minutos en agua hirviendo, pelarlos y quitarles las semillas y la parte dura del centro.

Cortarlos en rodajas e ir colocándolos en un recipiente enlozado de esta forma.

Una capa de tomates y una capa de azúcar y así continuar hasta terminar. Dejar hasta el día siguiente y colocar en una cacerola que se llevará a cocinar sobre fuego lento agregándole el clavo de olor.

Revolver de tanto en tanto hasta que el dulce esté a punto.
Agregar el jugo de limón.

Este dulce se puede hacer también en dos etapas dejándolo descansar de un día para otro.

Para saber si el dulce está a punto colocar un poco sobre un plato chico, llevarlo a la  nevera hasta enfriar y si tiene una consistencia espesa y no se  mueve  es señal de que está listo .

Envasar el dulce en caliente en envases de vidrio bien limpios y secos.
Dejar enfriar bien antes de taparlos.

mermelada de limón

INGREDIENTES
1kg de limones maduros
azúcar cantidad necesaria
3 clavos de olor

PREPARACION
Lavar los limones, cortarlos a la mitad y quitarles las semillas.
Cortarlos en fina juliana y dejarlos en remojo en abundante agua durante 3 días, cambiándole el agua dos a tres veces por día.
Luego escurrirlos y pesarlos. Se le agrega la misma cantidad de azúcar que el peso de los limones.
Poner en una cacerola, si fuese de cobre mejor, agregarle dos tazas de agua y los clavos de olor.
Se lleva a fuego moderado durante una hora.
Se retira y se deja en reposo hasta el día siguiente.
Al otro día continuar la cocción durante una hora y luego se deja nuevamente en reposo hasta el día siguiente.

Al día siguiente volver a llevar a fuego suave hasta que el almíbar espese y tome punto de mermelada. Retirar y envasar en caliente, retirándole el clavo de olor.

Para conocer su punto se saca un poco de mermelada y se pone en un plato chico y se lleva a la nevera  durante unos minutos o hasta enfriar, si al estar frío este no cae o no se mueve , está  listo la mermelada .

mermelada de zanahorias

1 k de zanahorias

3/4 kilode azucar

4 limones

2 vasos de agua

pelar las zanarorias  y cortarlas en rodajas , hervirlas  en agua hasta que esten tiernas ,escurrirlas y  triturarlas hasta  que se hagan un puré , pelar los limones , dos de las cascaras  se cortan en cascaras finas ,exprimir  los limones .colocar en un recipiente el azúcar ,las cascaritas de los dos limones , el jugo y 2 vasitos de agua , cocinar hasta que el almibar tome punto de hilo  , se agregan  el pure de zanahorias y se cocina hast que tome punto la mermelada ,

se envasa la mermela en caliente , y cerrar

tarta de fresas

tarta de fresas

Ingredientes:1 Kg. de fresas
1 Limón
50 gramos de azúcar.

Para la masa:
300 gramos de Harina.
150 gramos de Mantequilla  reblandecida.
Una pulgarada de sal.
2 cucharadas de Agua   fría, dependiendo de la harina puede
ser algo más o menos. Preparación:En un bol ponéis las fresa a macerar con el jugo del limón y el azúcar. Con los ingredientes de la masa, hacéis una masa, que no se os pegue a las manos, como durante el amasamiento os habrá cogido correa, la dejáis 2 horas en el frigorífico bien tapada con un paño húmedo para que no se os forme corteza. Estiráis la masa con un rodillo, al que le frotaréis con un poco de harina, para que no se pegue la masa. Forráis un molde de tarta al que previamente le habréis untado con un poco mantequilla y enharinado, lo metéis al horno mediano/fuerte hasta que la masa este cocida, para que no se levante la masa pincháis bien con un tenedor el fondo. Cuando el fondo de la tarta este bien frío, lo rellenáis con las fresas maceradas y con el jugo que han soltado y una hoja o dos, depende del jugo que hayan soltado, de cola de pescado (Gelatinaa ), se hace una gelatina, si se quiere se puede utilizar gelatina de Frambuesa royal, entonces seguir instrucciones del fabricante. Una vez la gelatina ya disuelta en el jugo se vierte este por encima de las fresas y se deja enfriar por espacio de dos horas en la nevera para que la gelatina cuaje. Vuestra imaginación os dictará hacerla con otra fruta o combinación de frutas.

tarta de queso

500 grs de queso fresco de tipo burgos

100 grs de azúcar

1 dl de nata liquida

4 huevos

zumo de limon

batir el queso , agregar la nata y el azúcar

a cotinución se añaden los huevos de uno en uno y batiendo de manera continuda,finalmente se añade el zumo del limón ,

Se vierte esta crema en un molde antiadherente y se cuece al baño de Maria en el horno a unos 200 ºC, hasta que esté cuajada.

mejillones al ajillo

• 1.250 g. de mejillones
• Una cebolla
• Un diente de ajo
• Cuatro cucharadas de salsa de tomate
• Dos cucharadas de aceite de oliva virgen
• Una cucharada de perejil picado
• Sal marina
• Limpiar concienzudamente los mejillones, quitando todos los pelos.
  Picar finamente la cebolla.Poner una cazuela a fuego lento con el aceite y la cebolla picada, dejando hacer, tapado, hasta que empieza a tomar color. En ese momento, se añade el ajo picado; revolver. Un minuto y medio después, se echan los mejillones y la salsa de tomate, se sala ligeramente, se espolvorea el perejil picado y se mantiene en el fuego el tiempo necesario para que se abran los bivalvos.

gambas al ajillo

1. 500 grs de gambas arroceras
2. Una cabeza de ajo mediana
3. Un pimiento chí o guindilla
4. Aceite de oliva virgen
5. Sal
6. preparacion
7. Pelar las gambas, sazonar y reservarlas.
8. Cubrir el fondo de la sartén con aceite de oliva y agregar los ajos pelados y cortados a láminas. Remover.
9. Antes de que doren, añadir las gambas y el pimiento picante sin dejar de mover durante cuatro minutos.
10. Cuando las gambas estén listas se espolvorean con un poco de perejil. Remover y servir bien caliente

chocos con patatas

• 500 grs. de chocos
• 2 cebollas medianas
• 4 dientes de ajo
• 2 pimientos verdes
• 2 tomates
• 500 grs. de patatas
• Un poco de pimienta negra
• Medio vaso de vino blanco
• Sal
• Aceite de oliva
• Azafrán

• Cómo hacerlo:

  1. Limpiamos, pelamos y troceamos los chocos.
  2. Sazonamos y echamos los chocos en una olla hondo con el fondo cubierto de aceite puesto al fuego.
  3. Vamos agregando los dientes de ajo a láminas, las cebollas troceadas a cascos, los pimientos cortados y los tomates pelados a trozos.
  4. Cuando transcurran unos minutos, se le añaden las patatas peladas y tronzadas, removemos y le añadimos vino.
  5. Cubrimos de agua y sazonamos.
  6. Se deja cocer unos veinte minutos más, hasta que la patata esté tierna, agregando un poco de azafrán.

mermelada de tomate

 1 k de tomates

650 grmos de azucar

En un recipiente de boca ancha, colocamos los tomates una vez limpios, de piel y pepitas, troceados pero no triturados. Deben ser estos rojos ya en la mata, pues no valen los rojos que maduran fuera de ella. Hecho esto los ponemos a calentar, Cuando merme un poco el zumo de tomate que estos rezuman al fuego, añadimos el azúcar poco a poco y vamos removiendo continuamente y a fuego lento para evitar que se queme. Sabremos que está en su punto cuando al poner un poco en papel de cebolla este no se manche, o bien cuando esté tan viscoso que no se caiga del recipiente si este lo invertimos. Entonces lo envasamos en un recipiente de cristal hermético. La cantidad de azúcar será la que admita siempre dependiendo de lo dulce que lo queramos.

Buen provecho

porrusalda

INGREDIENTES

• 1/2 kilo de puerros

• 1/2 kilo de patatas

• un vaso (de los de vino, pero no lleno) de aceite de oliva

• dos dientes de ajo y una hoja de laurel

• un pellizco de pimentón dulce, sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Se pone en una cacerola honda el aceite a calentar, a continuación se fríe el ajo (pelado pero no cortado) y se retira cuando empiece a dorar. Se añaden los puerros lavados, secados, quitadas las raíces y cortados en rodajas, y las patatas peladas y cortadas a cuadritos. Se rehoga todo sin que tome demasiado color, y se añade la pimienta y el laurel y se le dan un par de vueltas.
Añadimos un litro de agua hirviendo y se deja cocer a fuego lento unos 45 minutos. Aparte majamos el ajo con el pimentón añadiendo un poco del caldo de la cocción, luego vertimos esto al guiso, rectificamos, si es necesario, de sal y servimos.

caldo de ave

ingredientes
1/4 de gallina ( preferiblemente ala y pechuga sin piel)
despojos de la gallina (cuello, carcasa)
una cebolla
1 zanahoria
1 ramita de apio
1 cucharada de garbanzos

Tiempo de realización 15 minutos en olla express

Preparación

1. La noche anterior se ponen los garbanzos a remojo

2. Se llena la olla con 1 litro de agua fría y cuando empieza a hervir, se añaden todos los ingredientes menos la sal y se cierra la olla a presión.

3. Al cabo de muy poco tiempo, el indicador de cocción subirá, manténgalo en el segundo anillo durante 8 minutos. .

4. Abra la olla, una vez se haya asegurado que se ha eliminado toda la presión de la olla.

5. Espume el caldo y páselo por un colador fino. Una vez colado, compruebe el punto de sal.

6. Lo puede servir solo o con la carne picada de galllina y la cucharada de garbanzos y zanahoria hechos puré. También puede hacer una sopa de pasta.

bizcocho de manzana

Ingredientes (para 4 personas):
3 huevos
3 manzanas golden (amarillas)
1 sobre de levadura
15 cucharadas soperas de aceite de girasol
11 cucharadas soperas de azúcar
11 cucharadas soperas de HARINA SANTA RITA ESPECIAL BIZCOCHOS CASEROS
1 limón rallado

Preparación:
Untar un molde para horno, con mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina.
En un bol, poner los tres huevos, el aceite, el azúcar y el limón rallado.
Se puede batir con una cuchara, una espátula o con varillas.
Pelar y descorazonar las manzanas, partirlas en trozos irregulares; si se desea echarles encima un poco de canela espolvoreada, al gusto (es opcional)
En el bol, donde tenemos la mezcla, añadir la harina junto con la levadura, quedando una mezcla muy espesa que solo se puede trabajar con cuchara, añadirle los trozos de manzana.
Volcarlo en el molde y a horno precalentado, temperatura 180ºC de 20 a 30 minutos.
Vigilar a los 15 minutos más o menos, pinchar con un palillo y si sale seco ya está lista. Si no, esperar otros cinco minutos y volver a pinchar de nuevo.

bizcochos de crema

Ingredientes
8 huevos
8 cucharadas de harina y azúcar
50 gramos de mantequilla
Para la crema, 250 gramos de mantequilla
200 gramos de azúcar
2 yemas
Agua
Preparación
Se baten las 8 yemas con dos claras hasta que se blanqueen; se agrega la harina, después la mantequilla derretida y por último las 6 claras a punto de nieve. Se echa en una placa que tenga un poco de borde. Se cubre y se mete en el horno unos 20 minutos. Se sacan y se cortan con el cuchillo trozos de 5 centímetros. En un recipiente se prepara la crema batiendo la mantequilla para ponerla suave y fina. En un cazo se pone un decilitro de agua y el azúcar, se acerca al fuego y se deja cocer hasta que adquiere punto de hebra. Entonces se vierte despacio sobre las yemas y se deja enfriar, cuando está frío se agregan poco a poco la mantequilla y sin dejar batir. Se pone la crema en una manga y se decoran los bizcochos.
 

Coca de yogurt

3 huevos
1 sobre de levadura Royal
1 yogur de limón
3 medidas de yogur de harina
2 medidas de yogur de azúcar
1 medida de yogur de aceite oliva
rayadura de 1 limón

Receta :
1- Poner en un bol grande los ingredientes en el orden que se indican.
2- Batir con batidora eléctrica hasta quedar una mezcla homogénea. yo lo hago con un batidor de varillas y el resultado es excelente

3-Untar un molde de mantequilla, espolvorear un poco de harina. Añadir la mezcla y meter al horno 175ºC durante 1 hora.

cocadas 2

1 paquete de galletas de vino o de vainilla
1 tarro de leche condensada
coco rallado
Resumen:Bolitas de galleta y leche condensada rebozadas en coco rallado.
Modo de preparacion:Se muelen en la batidora las galletas.

En un bol se echan las galletas molidas y la leche condensada (usted va viendo si las quiere secas o mojadas)

Luego con la masa que nos queda hacemos bolitas.

Por ultimo las cubrimos con coco rayado y las metemos al refrigerador unos 30 minutos aprox.

cocadas

Ingredientes
un paquete de galletas de vainilla
una lata mediana de leche condensada
canela
pasas
nueces
Resumen:Bolitas de galletas de vainilla y leche rebozadas en polvo de galleta y adornadas con uvas pasas y nueces.
No necesitamos horno.
Modo de preparacion:Se ponen las galletas en la batidora o picadora, hasta que se hagan polvo.

Se vacía la leche en un cuenco y se mezclan con el polvo de galletas.

Se revuelve hasta que se haga una masa y luego con las manos se le da forma de bolitas.

Una vez hechas, se pasan por mas polvo de galleta y las decoramos con una pasa y una nuez.

Luego las metemos al frigoríficodurante media hora y listo