caldo de ave

ingredientes
1/4 de gallina ( preferiblemente ala y pechuga sin piel)
despojos de la gallina (cuello, carcasa)
una cebolla
1 zanahoria
1 ramita de apio
1 cucharada de garbanzos

Tiempo de realización 15 minutos en olla express

Preparación

1. La noche anterior se ponen los garbanzos a remojo

2. Se llena la olla con 1 litro de agua fría y cuando empieza a hervir, se añaden todos los ingredientes menos la sal y se cierra la olla a presión.

3. Al cabo de muy poco tiempo, el indicador de cocción subirá, manténgalo en el segundo anillo durante 8 minutos. .

4. Abra la olla, una vez se haya asegurado que se ha eliminado toda la presión de la olla.

5. Espume el caldo y páselo por un colador fino. Una vez colado, compruebe el punto de sal.

6. Lo puede servir solo o con la carne picada de galllina y la cucharada de garbanzos y zanahoria hechos puré. También puede hacer una sopa de pasta.