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pan casero

Pan basico

Pan basico

yo suelo hacer la receta del pan francés aunque la adapto a mi  aire  , al fin y al cabo la cocina también ha de ser así sencilla y poder sacar provecho de lo que tenemos a mano  así que yo no me complico tanto si no tengo harina de fuerza pongo de la que tenga a mano y mezclos según me va bien a mi así que uno de mis últimos panes es así .

100 g de harina de fuerza

100 g de harina integral

400 g de harina de trigo

sal dos  cucharaditas de las de café

levadura de panadería  una cucharadita de las de café  ( sirve de la otra  yo pongo 25 g por cada medio kilo de harina )

365 ml  de agua yo uso mineral natural 

lo pongo todo en la cubeta de la panifica dora , primero el agua luego la sal y a continuación la harina y la levadura  , todo en el programa  de pan francés y bueno en la foto esta el resultado

también se puede hacer en el horno  y sale genial  yo lo he hecho pero claro da mucha mas faena

 

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Mi pan

Mi pan

Esta receta  es uno de los  apaños que yo suelo hacer despues de experimentar con la panificadora  y otras veces el resultado de hacer el pan a base de la harina que tengo disponible ,

Ingredientes

365 ml d agua

1 c de c de azucar (  1  c de c  =  cucharadita de cafe  )

1,5 c de c de sal

100 g de harina de centeno

150 g de harina de fuerza

400 g de harina de trigo

1, 5 c de c de levadura de panaderia

Voy poniendo todos los ingredientes en el mismo orden de la receta y preparo la panificadora para un programa de unas dos horas y un cuarto mi panificadora seria el programa numero dos pero eso varia de unas a otras y el resulltado ya se ve sale muy rico

Pan

Pan

Pan en la panificadora , desde que tiengo la panificadora hace ya un tiempo , son contadas las veces que he comprado pan en la panadería , todos en la casa nos hemos acostumbrado a nuestro pan casero y mis hijos lo prefieren a cualquier otro , tiene muchas ventajas incluido las económicas el hecho de hacer el pan en casa

Esta es la receta que viene con la panifica dora para pan francés y sale muy bueno se puede hacer igualmente en el horno solo que nos llevara mucho mas tiempo entre el amasado y los levados

Ingredientes

Agua 365 ml

Sal dos cucharaditas de las de café

Harina 620 gramos

Levadura de panadería 1,5 cucharaditas de las de café

lo pongo todo en la maquina siguiendo este mismo orden y el resultado es el de la foto ha salido un poco tostado por que lo suelo poner dos o tres minutos en el grill para que se dore mas por la parte de arriba una vez lo he sacado de la maquina del pan pero bueno el resultado es bueno , el sabor de lo mejorcito

Receta de Pan casero

  • 750 grms de harina
  • Un vaso de agua tibia
  • 40 Gramos de levadura para pan (lo venden ya en porciones)
  • 1 huevo ,
  • Sal (optativo, pero lo mejora muchísimo
  • Elaboración- Pasos Receta de Pan Casero:

    Paso 1. Cuando vayamos a amasar calentar el horno a 250 grados.

    Paso 2. En un cuenco profundo se deshace la levadura con el agua y se añade el huevo, se mezcla todo bien con la sal. A continuación se le va añadiendo la harina poco a poco y se amasa enérgicamente procurando que la masa se despegue del cuenco, si no fuese así se le seguirá añadiendo harina hasta que esto suceda. El amasado debe durar un mínimo de diez minutos. Cuanto mas se trabaja mejor estará el pan.

    Paso 3. A continuación se aceitan bien las manos para darle forma al pan, y porque además de darle muy buen sabor se desprende la masa de las manos con mucha facilidad.
    Se aceita bien una bandeja de horno (a ser posible tibia)
    Se forma el pan en el centro, se abriga bien con paños de cocina o cualquier trozo de paño de lana. Esto es muy importante, pues la masa fermentara mucho mas rapido.
    Si se puede poner cerca de una calefacción o cualquier fuente de calor muchísimo mejor. En una media hora o tres cuartos estará lista. Debe alcanzar por lo menos el doble de su volumen.

    Paso 4. Este es el momento de bajar la temperatura del horno a unos 180 grados y meter el pan. No sin antes hacerle longitudinalmente un par de cortes (para que no rompa por donde pueda).
    El tiempo de cocción será de unos cuarenta a cuarenta y cinco minutos. Cuando este dorado se le puede dar la vuelta para que dore también un poco la base,

    Este pan además de ser delicioso dura perfectamente casi una semana tierno

pan amasado

ingredientes: 6 tazas harina,1 cucharadita sal, 2 paquetes levadura,  1/2 taza aceite, vegetal, derretida pero no caliente, 1/2 cucharadita azúcar, La agua para hacer una masa firme (aproximadamente 2 1/2 tazasPreparación: Poner la azúcar en 1/2 taza de agua tibia. Añadir la levadura y mezclar. En otra bol, poner la harina y la sal. Agregar el agua y el aceite, asegurando que ambos están tibios, no demasiado caliente. Agregar la levadura y mezclar. Agregar agua adicional si es necesario para hacer una masa buena. Poner la masa sobre una placa enharinada y amasar hasta liso y elástico. Redondear y alisar la masa. Rociar harina sobre la cima y dejar hasta que la masa ha doblada. Amasar la masa nuevamente, hasta que las burbujas han desaparecidos. Formar panes y poner en una lata de hornear. Cubrir con toallas de papel mojadas o toallas de genero mojadas. Dejar para aproximadamente30 minutos hasta doblada otra vez. Precalentar el horno a 400 grados. El horno necesita ser totalmente caliente antes que se cuecen los panes. Cocer en el centro del horno para 20-23 minutos, hasta que los panes estén bien dorados en el fondo y la cima. Se hace 16 panes, dependiendo del tamaño que usted los hace. Servir caliente o frío.
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pan de chapata

  • 1 Kg. harina de fuerza (alto contenido en proteína).
  • 100 gr. harina de centeno.
  • 3/4 de litro de agua.
  • 20 gr. de sal marina.
  • 10 gr. harina de malta.
  • 30 gr. de levadura prensada (levadura natural que se suele vender en los propios hornos o comercios donde venden el pan).

Elaboración del pan de chapata

  • Amasaremos todos los ingredientes hasta conseguir una masa blanda y muy flexible (suele llevar casi el doble de tiempo que con harina normal).
  • Dejaremos reposar la masa durante una hora y media.
  • Reposar la totalidad de la masa durante 90 minutos a temperatura ambiente dentro de un recipiente enharinado a fin de que no se pegue la masa.
  • La masa suele crecer en muchas ocasiones hasta casi el doble de su volumen.
  • Cortaremos la masa en tiras rectangulares y las colocaremos sobre la bandeja del horno.
  • Dejaremos reposar estas tiras 30 minutos más a fin de que continúe fermentando.
  • Ahora ya podremos hornear estos panes durante unos 40 minutos a una temperatura entre 190-200° C.

pan chapati

  • 250 gr. de harina de trigointegral.
  • 1 cucharada de *Ghee o aceite vegetal.
  • 1 taza de agua templada.
  • 1 pizca de sal.

*El Ghee es un producto aceitoso obtenido a partir de la manteca de vaca.

Elaboración del pan Chapati

  • Mezclaremos la harina, la sal y el aceite o Ghee. Iremos amasando, añadiendo poco a poco el agua que la masa admita, hasta conseguir una masa homogénea, suavey que no se pega a nuestros dedos. El amasado, como en todos los panes, es quizá el paso más importante así que no hay que escatimar el tiempo que haga falta.
  • Dejaremos la masa reposar, bientapadita con un paño, unos 30 minutos.
  • Ahora dividiremos la masa en bolitas del tamaño aproximado de un huevo y las estiraremos con el rodillo (espolvorear un poco de harina para que no se peguen) hasta que queden lo más finas y de forma circular posible.
  • El último paso es ponerlas sobre una plancha o sartén caliente.
  • Cuando aparezcan en la masa una especie de burbujitas pequeñas le damos la vuelta al Chapati y lo continuamos cocinando unos instantes hasta que esté bien hecha.
  • Se suelen untar ligeramente con aceite. Así no se pegan unos con otros y además quedan más sabrosos.

Nuestro consejo

Los Chapatis se toman, normalmente, calientes así que a medida que los vamos haciendo los ponemos unos encima de otros para que conserven el calor.

Se preparan, pues, en el último momento.

pan de pita

Ingredientes para elaborar el pan de Pita

  • 500 gr. de harina de trigo (podemos usarla integral).
  • 30 gr. de levadura prensada o de panadería.
  • 1 cucharadita de sal marina sin refinar.
  • 1 vaso de agua templada.
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva (podemos usar también el que tengamos).

Elaboración del pan de Pita

  • Amasar todos los ingredientes juntos hasta lograr una masa fina y homogénea. Es importante que tanto nuestras manos como la superficie sobre la cual estemos amasando esté siempre harinada para que no se pegue la masa).
  • Dividiremos la masa o bola resultante en bolas de unos 50 gramos. Las volvemos a amasar un poco cada una y las dejamos reposar unos 30 minutos.
  • Aplastaremos y estiraremos cada bola hasta conseguir una tortilla o tortita redonda de unos 20 centímetros.
  • Las colocaremos sobre una tela enharinada (para que no se enganchen) y las dejaremos reposar hasta que alcancen, más o menos, el doble de su volumen inicial.
  • Las pondremos al horno, previamente calentado a unos 220 grados, sobre una bandeja ligeramente aceitada (para que no se peguen) durante unos 10 minutos. Durante la cocción veremos que se hinchan un poco. Al sacarlas se deshinchan y quedan ligeramente huecas por el centro.
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