albondigas con patatas

La receta de las albóndigas con patatas es una antigua receta con la que se pueden cocinar unas ricas y tiernas albóndigas con todo el sabor de las patatas. Es un plato que acostumbra a gustar a todo el mundo.

Ingredientes para 4 personas:

• Patatas: 1 kilo
• Ternera picada: 300 gramos
• Cerdo picado: 300 gramos
• Pan: 50 gramos
• Leche: 1 vaso
• Huevos: 1 unidad
• Ajo: 1 diente
• Perejil picado: 1 ramita
• Sal: 1 pellizco
• Cebollas: 1 unidad
• Jerez: 1 copa
• Harina: 2 cucharadas
• Aceite: 1 chorrito
• Agua: 2 vasos
• Azafrán: 1 pellizco.

Preparación:

Tiempo estimado: 45 minutos

• Se mezclan los dos tipos de carne junto con el perejil y el ajo previamente picados.
• Por otro lado se desmiga el pan y se remoja en la leche. Cuando el pan ya está bien empapado, se bate con el huevo y se mezcla todo junto con la carne.
• Con las manos bien limpias se va cogiendo pequeñas cantidades de carne y se la va dando la forma redondeada característica de las albóndigas. Cuando ya se les ha dado forma a todas se enharinan y se pasan por la sartén con un poco de aceite.
• Cuando empiezan a estar doraditas se sacan de la sartén y se colocan en una cazuela de barro.
• A parte, se pelan, cortan en forma de dados y fríen las patatas, se escurren y se añaden a las albóndigas. Una vez tenemos la sartén libre, repetimos la operación con la cebolla previamente picada y cuando empieza a estar dorada se la agrega una cucharada de harina, se deja un minuto y se agrega la copa de jerez y los 2 vasos de agua, el azafrán y la sal.
• Se deja cocer esta salsa durante 15 minutos aproximadamente y cuando ya están todos los alimentos bien ligados se vierte sobre la cazuela de albóndigas dejándolo hervir todo hasta que las patatas estén bien tiernas.