pipirranas de patatas y huevos

 una patata mediana cocida con piel.
- un pimiento rojo asado.
- un huevo cocido.
- 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- una cucharada de vinagre de vino blanco.
- sal.

Elaboración:
Se pela la patata cuando todavía está caliente y se pone en un plato hondo. Se machaca con un tenedor hasta hacer un puré muy fino. Se agrega el pimiento rojo asado cortado en trozos y se mezcla con la patata. Se agrega sal, aceite de oliva virgen extra y el vinagre. Se acompaña con rodajitas de pan.