ensalda de patatas con remolacha

1 kilo de patatas

1/4 kilo de remolacha

2 huevos

mahonesa  

Se lavan las patatas y se cuecen con la piel, reservar 2 para hacer un puré, las otras se cortan a cuadraditos.

Cocer la remolacha, quitar la piel y cortar a cuadraditos como las patatas.

Colocar en una fuente honda las patatas y la remolacha y mezclarlas con la mahonesa.

Poner encima los huevos duros cortados en ruedas.

El puré se mezcla con un poco de mahonesa, se mete en la manga pastelera, se adorna el plato y se sirve fríio.