pipirranas de bacalao y aceitunas negras

.- 1 00 g. de bacalao desalado en migas.
.- 50 g. de aceitunas negras. ·
- un tomate rojo y maduro.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de Jaén
- una cucharadita de cerveza rubia.
- sal.

Elaboración:
Se peía el tomate y se corta en trocitos muy pequeños. En el mortero se pone sal, medio diente de ajo y se machaca con el almirez, añadiendo poco a poco el tomate picadito, el aceite de oliva y la cerveza. En un cuenco se pone el bacalao cortado en trozos muy pequeños o en hebras, las aceitunas negras y se vierte todo el contenido del mortero. Tenerlo así dos horas antes de servir.