papa viejos o papajotes , receta de guadix , andalucia

INGREDIENTES:

6 u. Huevos enteros frescos.
1 u. Vaso de leche.
600 gr. Harina.
1 u. Pizca de sal.
250 gr. Azúcar.
1 u. Canela en polvo.
Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:
1 Se baten los huevos, se añade la leche con un poco de sal y se agrega la harina tamizada, de modo que no se quede la masa ni dura ni blanda,mas bien  ligera .

2 Se pone la sartén con abundante aceite de oliva, y cuando esté bien caliente se echan porciones con la cuchara.

3 Después de fritos, se rebozan con el azúcar y la canela