paletillas de cordero

Para 4 personas
2 paletillas de cordero lechal
Agua
Aceite
Sal

Para las patatas panadera:
2 patatas grandes
1 cebolleta grande
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
Aceite
Sal

Para la provenzal:
Pan rallado
Ajo picado
Perejil picado

preparacion

Sazona las paletillas, colócalas sobre la placa, añádeles un buen chorro de aceite y un vaso de agua.
Introduce en el horno durante 40 minutos a 180º.
Pica la cebolla en juliana fina, los pimientos y los ajos en tiras, y las patatas en rodajas. Sazona y pon a freír en una sartén con abundante aceite hasta que se ablanden.
Para la provenzal, mezcla en un bol, el pan rallado, el ajo y el perejil.
Retira las paletillas del horno y cúbrelas con la provenzal, coloca al lado las patatas panadera y vuelve a introducir en el horno para gratinar.
Coloca en una fuente las paletillas junto con las patatas panadera. Pasa el jugo del asado a una cazuela y lígalo mediante un ligero y constante movimiento. Por último salsea y sirve.