All i Oli

Salsa all i oli  

 

Se pelan uno o dos dientes de ajo, se ponen en el mortero con un poco de sal, para que no salte el ajo, y se machacan bien. Esta es una parte importante, ya que si no está bien machacados no sacamos todo el jugo del ajo y es más difícil hacerlo ligar.

A continuación vamos añadiendo pequeñas cantidades de aceite, como una cucharada, y vamos removiendo sin parar siempre en el mismo sentido. Yo uso aceite de girasol, pero hay quien prefiere aceite de oliva.

Después de echar unas tres cucharadas, poco a poco, y sin dejar de remover, añadimos la yema de huevo y continuamos moviendo.

Seguimos el proceso de ir añadiendo aceite poco a poco hasta conseguir la cantidad deseada.

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Es una salsa que acompaña muy bien carnes a la brasa y otros platos.