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Pollo Guisado a la sidra

Pollo Guisado a la sidra

ngredientes para 6 personas:

  • 1 pollo criado en libertad (El mío pesaba 2,5 kg)
  • 6 cebollas grandes
  • 1 botella de sidra de buena calidad
  • 200 g de champiñones
  • 1 hoja de laurel
  • Unas hebras de azafrán (Yo he puesto 6 hebras)
  • Sal
  • Pimienta
  • AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

Modo de elaboración:

Lo primero que vamos a hacer es trocear el pollo. A mí me encanta hacerlo pero podéis pedirle a vuestro carnicero que os lo trocee. Lo salpimentamos y lo doramos en una cazuela con el aceite de oliva virgen extra bien caliente. Retiramos el pollo y lo reservamos. En ese mismo aceite doramos la cebolla pelada y cortada en trozos grandes. Una vez tenga un color bonito le incorporamos el pollo y lo cubrimos con la sidra. Le añadimos el azafrán y una hoja de laurel y cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos que cueza lentamente durante 2 horas más o menos. Si utilizáis un pollo convencional el tiempo se cocción se reducirá a 30- 35 minutos. Una vez el pollo esté tierno, sacamos el pollo a una fuente y retiramos la hoja de laurel. Trituramos la salsa de manera que quede muy fina y la reducimos hasta la mitad. Yo he aprovechado este tiempo para deshuesar el pollo. Cuando la salsa tenga la textura perfecta rectificamos de sal, le incorporamos los champiñones cortados como más nos guste e introducimos las lascas de pollo deshuesadas. Dejamos que todo cueza 5 minutos y servimos.

Yo lo he acompañado de unas patatas fritas cortadas en cubos irregulares  y un poco de perejil toscamente picado. Queda perfecto poniéndolo sobre una base de arroz blanco

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