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Recolectora de Recetas

canelones

Ingredientes :
500 gr. de carne  en total.
250 gr. carne  de cerdo .
250 gr. carne  de ternera .
1 latita de foie-gras .
1/2 lata de tomate  frito.
1 cebolla  pequeña.
50 gr. mantequilla .
50 gr. queso  rallado.
1 pimiento  rojo o verde pequeño.
1/2 copita de coñac u otro licor   seco.
sal + pimienta  al gusto.
orégano  , comino , ajo  molido, pimentón , un pizquito de cada.
1/2 cubito concentrado de pollo .
1 tacita pequeña de aceite.

Receta :
1-Pedir en la carniceria que junten las dos carnes  
(cerdo  + ternera) y las piquen juntas dos veces.
2-Poner una sartén grande a fuego mediano con el aceite.
3-Mientras que el aceite se calienta, cortar en trocitos muy pequeños la cebolla  y el pimiento .
4- Cuando el aceite esté caliente, se puede comprobar metiendo un diente de ajo  con la piel en la sartén: si empieza a freirse es que el aceite está en su punto. Retirar el ajo .
5-Poner la carne  picada en la sartén.
6- Freírla un poco sin que llegue a dorarse.
No es necesario para esta masa.
7- Añadir el pimiento  y la cebolla  picaditos.
Dar vueltas al conjunto.
8- Añadir el licor .¡cuidado! apaga el fuego si la cocina  es de gas, puede incendiarse la sartén.
Coger una tapadera y tapar la sartén.
Encender otra vez el fuego, el alcohol  se evapora enseguida.
9- Añadir el tomate  frito. Mover.
10- Repartir el foie-gras  en trocitos por toda la sartén y, dar vueltas a la masa.
11- Añadir un poco de mantequilla . Seguir moviendo con la cuchara.
12- Sazonar con las hierbas aromáticas y el ajo  molido. Salpimentar. Reservar un poquito de sabor para el cubito concentrado que queda muy gustoso.
13- Añadir el queso rallado.
14- Si encuentras que la masa es demasiado seca añade un poco de agua. Vuelve a probar el sabor antes de añadir más sal.
15 -Rellenar los canelones con la masa y meterlos en el horno, dependiendo del tiempo de cocción de los mismos.


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