papas aliñas .las autenticas

Ingredientes:
4 patatas gordas..especiales para cocer.
1/2 cebolla gorda cordada en media lunas...o una cebolleta en rodajas finas
sal
aceite de oliva virgen extra..mejor sabor intenso.
(para mi imprescindible: vinagre de vino Barbadillo...exquisito....)
un puñaito de perejil muy picado

Instrucciones:
Muy facil......
Se cuecen las patatas al vapor..o en cazuela.con la sal
Se colocan en una fuente a trozos grandecitos...
se corta la cebolla o cebolleta en tiritas o aros.
En un bol..se pone..tres partes de aceite..sal y una parte de vinagre de Jerez o Barbadillo...se mueve bien y se rocia por el conjunto.
Moverlo todo bien para que se impregnen los sabores...
Agregar por encima el perejil picado.
Poner un film plástico y dejar en la nevera...al menos 4 o 5 horas..mejor de un dia para otro-..