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olla de coles .. cocina de ronda

INGREDIENTES :
½ Kgr. de garbanzos, ¼ Kgr. de tocino fresco, 1 trozo de tocino añejo, 1 hueso de espinazo, ¼ Kgr. carne de pollo, ¼ Kgr. carne de cerdo, 1 rabo, 1 col mediana, 1 Kgr. de patatas, ¼ Kgr. de judías, 1 trozo de cuajar, 1 trozo de morcilla, 4 chorizos.

PREPARACIÓN:
Ponemos a remojo en agua los garbanzos, la noche previa a la preparación de la olla de coles.
En una olla ponemos agua a hervir, a la que añadiremos los garbanzos, tocino fresco, un trocito de tocino añejo, un hueso de espinazo, un cuarto de kilo de carne de pollo, otro de cerdo y un rabo. Después de dejarlo hervir por espacio de una hora, le agregaremos a la olla una col mediana partida por la mitad, las patatas peladas, las judías pintas, un trozo de cuajar, la morcilla y los chorizos, dejando hervir una hora más.
Se sirve bien caliente.

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