buñuelos , receta de guadix , andalucia

INGREDIENTES:

3 u. Huevos enteros.
3 u. Tazas de agua.
5 u. Tazas de harina.
0.5 u Taza de aceite de oliva.
1 u. Azúcar y canela en polvo.
40 gr. Levadura prensada o de panadero.

ELABORACIÓN:

1 Preparar una masa con el agua y la harina, y se escalda con el aceite para que quede bien fina. Se deja enfriar, se añaden los huevos y la levadura disuelta en agua tibia, se mezcla todo hasta conseguir una masa homogénea, parecida a la de los churros. Se deja fermentar la masa al lado de una fuente de calor siempre tapada para que no se produzca costra al darle el aire.

2 Freír los buñuelos en aceite abundante y no excesivamente caliente para que salgan huecos, tomando porciones con una cuchara del tamaño de una nuez. También se puede verter la masa en una manga pastelera y así en vez de buñuelos, podemos hacer churros, dependiendo del gusto.

3 Una vez fritos los buñuelos, se depositan en una bandeja con papel para que empapen el exceso de aceite.

4 Una vez escurridos del exceso de aceite se colocan los buñuelos en una bandeja con una blonda y se espolvorean con el azúcar y la canela en polvo.