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entomatá ( receta de extremadura )

 kilo de tomates
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla Pimentón de la Vera
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación:

En una sartén con poco aceite se sofríen la cebolla picada finamente y dos dientes de ajo. Cuando tomen color, se agregan los pimientos cortados en tiras finas. Se rehogan, se añade una cucharada de pimentón y se sazona con sal. Seguidamente, se incorporan los tomates, pelados y troceados previamente.
Se deja cocer a fuego suave, removiendo frecuentemente con una cuchara de palo hasta que se forme la salsa.
Esta salsa se puede utilizar como acompañamiento de carnes o se le incorpora pescado frito.
Sugerencia: Se puede evitar el utilizar el pimentón.

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