Blogia

Recolectora de Recetas

Masa para la coca de trampo

Esta masa es muy practica puesto que la podemos hacer servir en infinidad de cocas o pizzas según nuestro gusto , es típica de Mallorca   yo suelo hacer cantidad abundante  la divido en porciones  apropiadas para  una coca y  lo congelo así siempre tengo masa disponible

ingredientes

1/2 vaso aceite
1/2 vaso agua tibia
1 sobre levadura
1 pizca sal
harina la que tome 

 

¿Y esta publicidad? Puedes eliminarla si quieres

Yogures caseros

Yogures caseros

Estos son mis yogures caseros , hace ya tiempo Estela una compañera de trabajo no paraba de darme la lata con los yogures caseros así que un día me fui y me compre la yogurtera la verdad que ha sido una compra que ha valido la pena , le doy mucho movimiento , he probado de hacer los yogures griegos , los bifidus ,bueno haga los que haga salen muy ricos , a mi me había costado 22 euros el precio creo que es muy bueno y el rendimiento que se le puede dar a la maquinita vale la pena .

Bollitos con chorizo

Bollitos con chorizo

Tipico de mi tierra ,esta receta es de las de ir a comer a los Praos en los tiempos de Romeria

Los ingredientes

- 500 gramos de harina
- 150 gramos de mantequilla o margarina
- 250 cc de leche ( se puede hacer con agua pero a mi me gustan mas asi )
- un trocito de levadura prensada de panaderia (del tamaño de una avellana)
- una cucharadilla de sal

 

 

Pon la harina en un bol , hacemos un hoyo en el centro y mezclamos en el la sal, levadura desmenuzada, la leche y la mitad de la mantequilla blanda en trozos. Mezclamos poco a poco con una cuchara y luego comienzamos a amasar a mano sobre una superficie lisa. Amasamos hasta conseguir una masa suave, elastica que no sea pegajosa ,añadiendo algo mas de harina o liquido si hicese falta y la gramamos bien a medio amasar con el resto de la margarina hasta que la haya absorbido toda. Forma una bola y dejala fermentar como 1 hora antes de usarla.
esta masa es la que yo uso para la empanada la tengo como si fuera una masa basica , bien una vez ha fermentado tomamos porciones de masa y rellenamos con chorizo el tamaño es a gusto de quien hace la receta

a mi me gustan mas bien pequeños , horneamos durante 20 mintos a horno medio y listos ,

Croquetas de espinacas

Croquetas de espinacas

Una receta que a mis hijos les gusta mucho 

espinacas cocidas  50 g

media cebolla muy fina picada

tres cucharadas de harina

300 ml de leche

haremos la bechamel para lo que primero freímos la cebolla hasta que quede transparente , añadimos las tres cucharadas de  harina que se han  sofreír  de forma muy ligera , a continuación añadimos la leche y a continuación las espinacas  y removemos hasta que tengamos la bechamel sabremos que esta cuando se despegue del fondo de la cacerola

extenderemos la bechamel para que se enfrié y luego procedemos a hacer las croquetas rebozando en huevo y pan rallado   freímos y listas para comer

 

Pipirranas a la Cordobesa

Pipirranas a la Cordobesa

La receta de las pipirranas la había publicado ya  en el 2006   , aunque ahora pondré una foto y la única variacion es que no añadí pepinos  y los pimientos don de tres colores me encantan los pimientos amarillos 

Ingredientes

Pimientos amarillos , verdes y rojos uno de cada color

cebolla  una grande

lo he picado todo  en trozos muy pequeñitos   , a  continuación le añado un chorreon de aceite de oliva si es de los buenos mejor , ejemplo Baena ( do )  , un poco de sal y  un poco de vinagre  , lo aliñamos y  lo dejamos en la nevera a que se ponga fresquito  , 

super facil  y super ricas las pipirranas

Galletas

Galletas

Esta receta de galletas es relativamente sencilla de realizar y el resultado es bueno son una galletas deliciosas

Ingredientes

250 ml de aceite

200 ml de anís ( también podemos utilizar otro licor dulce de nuestro gusto)

125 g d azúcar

el zumo de dos naranjas  y también la ralladura  ( opcional también podemos hacerlas con limón  )

500 g de harina

un sobre de levadura química

En una fuente honda ponemos el aceite  el zumo de las naranjas  , el anís  y el azúcar removemos bien    y a continuación añadimos la harina a la que hemos añadido la levadura química  seguimos removiendo hasta que quede una masa que sea facilmente manejable  , lo ponemos en  la encimera de la cocina para poder extenderlo  con el rodillo  y con un corta pastas vamos  haciendo las galletitas  las ponemos en la bandeja del horno y lo cocemos por espacio de 20 minutos a horno medio fuerte  unos 170 grados   , una vez  pasados los 20 minutos sacamos del horno y  las pasamos por azúcar glasé  , ( podemos hacer azúcar glasé con la batidora  ponemos  una cantidad de azúcar de grano y lo pasamos por la batidora hasta que quede reducido a polvo de azúcar )

y el resultado esta en la foto  , sencillas , económicas y sabrosas  , 

Chorizos a la Sidra

Chorizos a la Sidra

Una receta típica de  Asturias es rápida  y practica en la linea que me gusta a mi .

Ingredientes

chorizos  frescos ( que no estén curados ni ahumados ) 6

sidra  media botella

ponemos los chorizos dentro de una cazuela pequeña  añadimos la sidra y cocemos durante al menos unos 20 minutos , una vez estén cocidos los sacamos cortamos en rodajas y ya esta listo para comer , también se pueden servir cortados en rodajitas en una cazuela de barro  con parte de la sidra se sirven calientes

Bueno  decir que aunque la receta se llame asi chorizos a la sidra se puede hacer tambien con vino blanco  sidra achampanada y tambien salen buenos , si es que los chorizos son muy agradecidos  , yo los hice con sidra del concejo de Nava  que es algo asi como la catedral de la sidra en Asturias  , alli se hace el Festival  de la sidra , algo con mucho arraigo  desde el año 1969 , siendo una de las fiestas de mas importancia a nivel del Principado .

Pan basico

Pan basico

yo suelo hacer la receta del pan francés aunque la adapto a mi  aire  , al fin y al cabo la cocina también ha de ser así sencilla y poder sacar provecho de lo que tenemos a mano  así que yo no me complico tanto si no tengo harina de fuerza pongo de la que tenga a mano y mezclos según me va bien a mi así que uno de mis últimos panes es así .

100 g de harina de fuerza

100 g de harina integral

400 g de harina de trigo

sal dos  cucharaditas de las de café

levadura de panadería  una cucharadita de las de café  ( sirve de la otra  yo pongo 25 g por cada medio kilo de harina )

365 ml  de agua yo uso mineral natural 

lo pongo todo en la cubeta de la panifica dora , primero el agua luego la sal y a continuación la harina y la levadura  , todo en el programa  de pan francés y bueno en la foto esta el resultado

también se puede hacer en el horno  y sale genial  yo lo he hecho pero claro da mucha mas faena

 

Flan de huevo

Flan de huevo

Aquí mi receta de flan de huevo sale muy rico aunque  ha salido algo perjudicado por que lo hice muy deprisa pero es sencillo de hacer y lo mejor de todo es natural y casero i

Ingredientes

yo pongo por cada huevo una tacita de café llena de leche u una cuchara sopera de azúcar esa es mi formula

6 huevos

6 tacitas de leche

6 cucharas soperas  de azúcar

batimos los huevos , añadimos el azúcar y removemos bien todo para que quede bien mezclado  añadimos la leche  y ponemos en un molde caramelizado al horno  , yo lo pongo a 170 grados durante media hora depende del  horno muchas veces , pero sabremos que esta cuando al pincharlo  con un palillo este salga limpio 

Buñuelos de cuaresma

Buñuelos de cuaresma

 Una receta tipica de estas fechas pero que podemos hacer a lo largo del año 

Ingredientes

leche  un vaso

harina un vaso

huevos 5

limón rallado uno mediano

mantequilla  una cucharada de las de sopa

sal un pellizco

ponemos la lecha a calentar con la ralladura del limón y la mantequilla a fuego lento cuando arranca a hervirl se añade la  harina , se apaga el fuego y con la ayuda de una cuchara de madera se remueve para que la mezcla quede  bien igual

se deja reposar durante cinco minutos

cuando ha reposado añadimos los huevos uno a uno  removiendo bien ,no añadimos el siguiente huevo hasta que el primero ha quedado bien unido con la masa , ha de quedar una crema espesa una vez que hayamos añadido todos los huevos , se añade otro pellizco de sal  y se remueve ligeramente otra vez

aparte hemos calentado en una sartén aceite de oliva y se va agregando la masa poco a poco con ayuda de una cucharada sopera

la masa se fríe rápidamente y si están bien hechos ello solos casi darán la vuelta solos en la sartén

sacamos los buñuelos y los ponemos en una fuente se espolvorean con azúcar glace ( yo los puse azúcar granulado )y servimos fríos o calientes

 

Dorada al horno

Dorada al horno

2 dorados de medio kilo

2 cebollas medianas

2 tomates

1 pimiento verde

5oo g de patatas

perejil , aceite de oliva , sal ,  un vasito de vino blanco .olivas negras

pochamos la cebolla cortarda muy fina y cuando tenga un color doradito añadimos los dos tomates  rallados y  hacemos un sofrito  ponemos sal y  reservamos mientras preparamos las doradas en una fuente de horno , las salamos y cubrimos por encima con el sofrito añadimos el vasito de  vino blanco las olivas negras  y  el perejil picado finalmente introducimos en el horno unos 20 minutos aproximadamente.

cortamos las patatas las salamos ligeramente y las freimos con el pimiento verde  una vez fritas las incoporamos a la bandeja  donde tenemos las doradas y dejamos unos mintuos mas en el horno .

Es un plato rapido , sencillo y muy rico

¿Y esta publicidad? Puedes eliminarla si quieres

Limones confitados

Limones confitados

Ingredientes

1 kg de limones

250 g de sal

medio vasito de aceite y otro medio de vinagre

agua caliente hasta que se llene el recipiente

se lavan los limones y los dejamos en sal unas doce horas una vez que han pasado las doce horas llenamos un tarro de cristal de tapa hermetica con los limones añadimos el aceite el vinagre y cubrimos el resto con agua caliente lo tapamos muy bien para que no quede aire en el interior y los dejamos al menos una seman a temperatura ambiente , cuanto mas tiempo esten los limones en el recipiente sin abrir mejor sera su apariencia

esta receta es de la cocina marroqui alli son muy apreciados y se utilizan en muchos platos

Mi pan

Mi pan

Esta receta  es uno de los  apaños que yo suelo hacer despues de experimentar con la panificadora  y otras veces el resultado de hacer el pan a base de la harina que tengo disponible ,

Ingredientes

365 ml d agua

1 c de c de azucar (  1  c de c  =  cucharadita de cafe  )

1,5 c de c de sal

100 g de harina de centeno

150 g de harina de fuerza

400 g de harina de trigo

1, 5 c de c de levadura de panaderia

Voy poniendo todos los ingredientes en el mismo orden de la receta y preparo la panificadora para un programa de unas dos horas y un cuarto mi panificadora seria el programa numero dos pero eso varia de unas a otras y el resulltado ya se ve sale muy rico

Pan

Pan

Pan en la panificadora , desde que tiengo la panificadora hace ya un tiempo , son contadas las veces que he comprado pan en la panadería , todos en la casa nos hemos acostumbrado a nuestro pan casero y mis hijos lo prefieren a cualquier otro , tiene muchas ventajas incluido las económicas el hecho de hacer el pan en casa

Esta es la receta que viene con la panifica dora para pan francés y sale muy bueno se puede hacer igualmente en el horno solo que nos llevara mucho mas tiempo entre el amasado y los levados

Ingredientes

Agua 365 ml

Sal dos cucharaditas de las de café

Harina 620 gramos

Levadura de panadería 1,5 cucharaditas de las de café

lo pongo todo en la maquina siguiendo este mismo orden y el resultado es el de la foto ha salido un poco tostado por que lo suelo poner dos o tres minutos en el grill para que se dore mas por la parte de arriba una vez lo he sacado de la maquina del pan pero bueno el resultado es bueno , el sabor de lo mejorcito

Pastel de limón

Pastel de limón

Una receta sencilla de realizar en panifica dora y también para el horno muy rica
Huevos 3
Mantequilla 70 gramos
Sal una pizca
Azúcar 195 gramos
Harina 320 gramos
Levadora química dos cucharadas y media de levadura ( royal ,potax ) la que tengamos
Limón ( zumo y ralladura ) yo le pongo medio limón pequeño

se coloca todo en ese orden en la cubeta de la panifica dora y en el programa 9 también se puede hacer en el horno en molde el resultado es igual de bueno , este tiene la forma de la cubeta pero esta muy rico , la foto no es nada buena pero el resultado si
ah y yo lo espolvoreo con azúcar glace, sirve igual para desayunos o para meriendas

Fayueles

Fayueles

La receta de les fayueles es tipica de  Asturias tambien se les llaman frixuelos  yo las digo fayueles por que de esa forma es que las escuche siempre decir a mi abuela   y la receta que pongo aqui  es la que siempre le vi hacer a ella

Ingredientes:
- 1/2 litro de leche entera
- 250 gramos de harina aprox.
- 3 huevos
- Sal
- Aceite
- Levadura (opcional) yo no le pongo en cambio añado un poco de ralladura de limon me gusta ese aroma
- Azúcar

 Batimos los huevos, la harina, una pizca de sal, levadura (opcional) y la leche. Removemos muy bien hasta que no queden grumos (yo utilizo un batidor de varilla jamas la batidora ) la dejaremos reposar un poco en un sitio templado. En una sartén, para mojarla, se echa una cucharada de aceite y a continuación se vierte (la medida suele ser una garcilla por frixuelo) la mezcla de modo que quede una capa fina y bien extendida por el fondo de la sartén. Cuando esté cuajada la masa, le damos la vuelta, debiendo quedar ligeramente dorada.
En un plato ponemos el frixuelo y espolvoreamos con azúcar. Al freír otro frixuelo se coloca encima del anterior y se vuelve a espolvorear con azúcar y así sucesivamente hasta terminar la masa.
Los frixuelos los podemos comer   así solos, enrollados. relenos de nata compota de manzana,crema pastelera crema de chocolate o de lo  que se nos pueda ocurrir estan ricos de todos modos

Olla tonta

1/2 kg. de garbanzos
1/4 kg. de chícharos (en Sevilla se llama chícharos a las alubias blancas)
1 manojo de acelgas
1 cabeza de ajos
1 pimiento verde
1 tomate maduro
1 cebolla
1 vasito de aceite de oliva
2 hojas de laurel
100 gr. de fideos gorditos
2 patatas
1 zanahoria
1 tronco de rama de apio
Perejil
Sal
La víspera ponemos en remojo los garbanzos y los chícharos. Por lo mañana, le tiramos el agua y los pasamos a la olla con el aceite, los ajos, la cebolla cortada en cuatro trozos, el pimiento, el tomate cortado en dos, el apio, las acelgas cortadas, la zanahoria picadita, el laurel y el perejil. Lo cubrimos bien de agua y lo ponemos a hervir, a fuego lento, durante 1 hora y 1/2.
Rectificamos de sal y añadimos el pimiento molido. Una vez que todo está cocido, incorporamos las patatas, cortadas en trozos grandes y los fideos. Lo dejamos hervir unos 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

Potaje de garbanzos y espinacas

Ingredientes:
400 gr. Garbanzos
300 gr. Espinacas congeladas
3 dientes de ajo
Pimentón, 3 cucharadas
Guindilla, Una
Pan, 2 rebanadas fritas
Pastilla de caldo de verdura, Una
Vino blanco, 1/2 copita
Aceite de oliva, 10 cucharadas
Agua, Un litro y medio
Sal, Al gusto
Preparación:
Poner en una cacerola el aceite a calentar y echar los ajos fileteados, machacar en un mortero el pan, echar el pimentón y la guindilla, añadir las espinacas limpias y troceadas y el pan y dejar que se hagan, verter el vino y dejar que se evapore. Cubrir con agua y echar los garbanzos que deben estar en remojo de vísperas, la pastilla de caldo y la sal. Dejar que cueza a fuego medio durante unos 45 minutos.

¿Y esta publicidad? Puedes eliminarla si quieres

Cocido Cordobés

Ingredientes:
300 gr. De garbanzos
1 hueso blanco
100 gr. De ternera
1 muslo de pollo
100 gr. De costillas de cerdo
Panceta???
100 gr. De judías verdes
100 gr. De calabaza o una berenjena
1 patata
1 puñado de arroz
Agua buena y sal
Preparación:
El día anterior se ponen los garbanzos en agua buena caliente y un poco de sal.
Se pone en la olla exprés agua y cuando empieza a hervir se echan los garbanzos y el hueso blanco, se tapa y se deja 45 minutos. Cuando pasa este tiempo se le pone toda la carne lavada, y sal, si necesita agua se le pone pero que sea caliente. Se tapa la olla y se deja media hora. Pasado este tiempo se abre y se puede sacar un poco de caldo para hacer sopa. Si hacemos esto tenemos que añadirle más agua caliente, se le ponen las verduras la patata en trocitos y el arroz. Se deja hervir, ya sin tapa un cuarto de hora aproximadamente. Se prueba de sal y a comer.

Dulce de leche

INGREDIENTES

  • 2 litros de leche
  • 1 palito   de vainilla
  • 1/2 kilo de azúcar

PREPARACIÓN Poner en una cacerola los ingredientes y hervir a fuego fuerte. Revolver continuamente. Bajar el fuego y continuar la cocción hasta que tome el punto (para darse cuenta, echar un poco en un plato y una vez frío no se corre). Retirar de la cocción, apoyar la cacerola sobre otra con agua fría y revolver hasta que el dulce esté frío. Si se desea de color más intenso, agregar al cocinar una pizca de bicarbonato de soda.

¿Y esta publicidad? Puedes eliminarla si quieres